Томатный сок рецепт в домашних условиях из помидор

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Полезен только напиток, сделанный в домашних условиях из свежих помидоров. Все пакетированные соки не только не обладают полезными свойствами, но и могут принести вред. Поэтому их рекомендуется исключить из рациона либо потреблять в малом количестве. Приготовление томатного сока в домашних условиях Многие считают, что приготовить домашний томатный сок довольно сложно. На самом же деле это не сложнее, чем сделать сок из любого другого овоща или фрукта. Для этого не потребуются какие-то особые навыки или кулинарный талант.

Способов как сделать домашний томатный сок довольно много. Мы расскажем о самых распространенных из них. Как выбрать помидоры для сока Конечно, пускать на сок красивые спелые помидоры, особенно когда они были выращены своими силами, кощунство. Поэтому для томатного сока можно выбрать плоды и похуже. При отборе плодов для приготовления этого напитка важно обращать внимание на сорт.

Для него не пойдут помидоры, предназначенные для консервирования: Выбирать следует помидоры только тех сортов, у которых мякоть сочная и мясистая. Не стоит выбрасывать и немного подпорченные помидоры. Помятые, слегка выгоревшие томаты неспособны негативно отразиться на вкусе готового продукта.

Томатный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку

Немаловажное значение имеет и количество помидоров. Так, чтобы наполнить один стакан понадобится только 2 средних помидора примерно на 200 грамм каждый. Если сока надо больше, пропорции следует увеличить, например, 10 килограмм помидоров на выходе способны дать около 8,5 литров сока. Томатный сок в домашних условиях через соковыжималку Этот способ является, пожалуй, самым популярным и быстрым. Но у него есть один существенный минус — это большое количество отходов.

Приготовить вкусный томатный сок с помощью соковыжималки дело нескольких минут: Помидоры промываются теплой водой. Разрезаются на 2 или 4 части, в зависимости от размера горлышка соковыжималки. На этом этапе также удаляется плодоножка помидора. Полученные заготовки пропускаются через соковыжималку. В полученный готовый напиток по вкусу добавляется соль и сахар. Для того чтобы увеличить полезный эффект от томатного напитка, рекомендуется добавить к нему сельдерей. Веточку этого травянистого растения можно макать в сок либо измельчить в блендере и смешать с соком.

Приготовление томатного сока без соковыжималки в домашних условиях Чтобы приготовить томатный сок в домашних условиях без соковыжималки придется немного повозиться. Ведь то, что делала соковыжималка, придется делать самостоятельно. Но таким образом, мы сможем избежать большого количества отходов и получить густой вкусный томатный сок. Рецепт домашнего томатного сока без соковыжималки несложен: Разрезаются на средние по размеру кусочки.

Укладываются в большой сотейник или кастрюлю и варятся на медленном огне в среднем около часа. Конкретное время варки зависит от плотности выбранных помидоров. Главным критерием, для прекращения варки является мягкая, разваренная консистенция томатов.

При приготовлении томатного сока без соковыжималки есть одно правило: Следует дождаться, пока помидоры дадут жидкость. При этом надо периодически их помешивать. Когда помидоры приобретут требуемую консистенцию, их в горячем виде протирают через сито. В готовый профильтрованный напиток добавляют соль и сахар по вкусу. Перед приготовлением напитка без соковыжималки рекомендуем посмотреть видео: Томатный сок без соковыжималки получается очень густым почти как пюре.

Поэтому перед употреблением его чаще всего разбавляют водой. Но, несмотря на это, многие отмечают, что напиток по этому рецепту значительно вкуснее напитка, приготовленного через соковыжималку.

Кроме того, такой рецепт томатного сока приготовления не только сохраняет полезные вещества, но и увеличивает концентрацию ликопина — природного противоракового антиоксиданта. Приготовление томатного сока в соковарке Прежде чем рассказать, как приготовить томатный сок с помощью соковарки, расскажем, что же это за агрегат. С первого взгляда, соковарка выглядит как несколько кастрюль, вставленных друг в друга.

Но на самом деле ее строение чуть замысловатее и включает в себя четыре элемента: Емкость, куда собирается готовый напиток.

Дуршлаг для фруктов и овощей. Принцип работы соковарки основан на паровом воздействии на овощи. Пар, который поднимается от нагретой емкости с водой, заставляет овощи или фрукты выделять сок, который и стекает в сокосборник.

Из сокосборника готовый продукт сливается через специальную трубочку. На сегодняшний день соковарки изготавливаются только из двух материалов — это нержавеющая сталь и алюминий.

Если есть возможность, то предпочтение стоит отдать соковарке из нержавейки. Она обладает повышенной устойчивостью к механическому воздействию, не подвержена влиянию агрессивных сред и подходит для любого типа варочных поверхностей.

Для того чтобы приготовить напиток в соковарке надо соблюдать простой алгоритм действий: Помидоры моются и разрезаются на маленькие части. Порезанные томаты укладываются в дуршлаг для фруктов и овощей. В нижнюю емкость соковарки наливается вода. Как правило, на внутренней поверхности емкости есть отметка, указывающая на необходимый уровень воды.

Емкость с водой ставится на плиту, разогретую до сильного огня. Поверх емкости ставятся остальные детали соковарки: Среднее время приготовления томатного сока таким способом составляет 40 — 45 минут. По истечении этого времени, он сливается из сокосборника и фильтруется. В готовый напиток добавляется соль и сахар. Закрытие томатного сока на зиму Свежевыжатый напиток может сохранять свои полезные свойства всего в течение нескольких часов, и то если убрать его в холодильник.

Поэтому, если от урожая осталось много некондиционных помидоров, то рациональнее будет закрыть томатный сок на зиму. Для изготовления этого напитка на зимнюю закрутку, можно выбрать любой рецепт приготовления из рассмотренных выше.

Но если он будет готовиться с помощью соковыжималки, то его нужно будет дополнительно сварить. При этом на поверхности будет образовываться пена, которую надо снимать. Мнения огородников и кулинаров о необходимости обязательной стерилизации банок под томатный напиток сильно разнятся.

Кто-то с успехом закрывает банки без какой-либо стерилизации, кто-то считает эту процедуру обязательной. Мы расскажем о каждом из способов. Для закрутки этого напитка без стерилизации банки необходимо тщательно помыть.

Как готовить домашний томатный сок

После чего их следует поставить горлышком вниз для того, чтобы из них полностью стекла вся вода. Сваренный томатный сок заливается в полностью сухие банки и закатывается. Стерилизация банок может проводиться несколькими способами: Первый способ предполагает стерилизацию банок в духовом шкафу при температуре не выше 150 градусов. При этом долго их там держать не нужно, хватит и 15 минут. Второй способ стерилизации — это водяная баня.

Как приготовить томатный сок в домашних условиях

Как и в прошлом способе, для полной стерилизации хватит 15 минут. После этого банки надо обязательно просушить, поставив дном вверх. Готовый напиток в стерилизованные банки закрывается так же, как и в не стерилизованные. Закрытые банки переворачиваются горлышком вверх и оставляются в таком состоянии до полного остывания. Таким образом, потратив всего немного времени можно не только пустить в ход оставшийся урожай помидоров, но и запастись вкусным и полезным напитком.