Рецепт супа квашеной капустой и солеными огурцами

Говядина или свинина на кости — 200-300 г Рис — 1-2 горсти Квашеная капуста — 4-6 столовых ложек с большой горкой Картофель — 4-5 шт. Черный перец горошек — 6-8 горошин Соль — досаливается по вкусу Вода Пошаговый рецепт Поставить вариться мясной бульон.

Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Кусок мяса на кости промыть, положить в 3-литровую кастрюлю, залить холодной водой на 3-4 см ниже края кастрюли и довести до кипения. Пока бульон доводится до кипения, подготовить овощи и специи. Лук и морковь очистить. Луковицу прорезать крест-накрест вдоль от места выхода пера к корневищу, не разрезая полностью. Снять пену с бульона. Пена начинает собираться незадолго до кипения. Снимать пену нужно порциями, закрывая крышку кастрюли в промежутках, пока бульон не закипит.

Положить в бульон овощи и специи.

Основное меню

В кипящий бульон положить лук, морковь, лавровый лист и черный перец горошек, довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь и варить 1,5-2 часа. Рис тщательно промыть и вложить тонким слоем на мелкую тарелку просушиваться. Вытащить из бульона морковь. Примерно минут через 7-10 от начала варки, вытащить из бульона морковь и положить остывать. Очистить и порезать картофель. Если мясо легко отделяется от кости его нужно вытащить из кастрюли и положить остывать.

Щи с солеными огурцами

Бульон процедить и снова поставить на огонь. Положить в рассольник картофель, рис и квашеную капусту. В кипящую воду засыпать картофель, перемешать и довести до кипения. В кипящую воду засыпать рис, перемешать и довести до кипения. В кипящую воду положить квашеную капусту, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь.

Порезать мясо, морковь и зелень.

Остывшее мясо отделить от кости и нарезать небольшими кусочками поперек волокон. Отваренную в бульоне морковь натереть на крупной терке. Петрушку и укроп мелко нашинковать. Проверить готовность картофеля, риса и квашеной капусты и посолить рассольник. Готовность можно проверять минут через 20-30. Заодно следует попробовать на соль и при необходимости досолить.

Суп рассольник с рисом и квашеной капустой

Добавить в рассольник мясо, морковь и зелень. Перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь, дать покипеть 2-3 минуты и снять кастрюлю с огня.

Суп рассольник с рисом и квашеной капустой готов! Подавая на стол, заправить рассольник сметаной.