Рецепт пышных оладьев на кефире с блинной мукой

ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ

Яйца хорошенько перемешать с сахаром и солью, добавить кефир, а затем постепенно ввести муку. Высыпать на поверхность теста соду, тщательно размешать ложкой до образования пузырьков. Секрет вкусных банановых оладий состоит в том, что фрукт лучше брать зеленоватый, поскольку спелый и мягкий даст тесту привкус брожения. Жарим по обычным правилам, 2 минуты с каждой стороны. Хитрость для хозяек — если вы выкладываете тесто на сковороду ложкой, то наверняка знаете, как мешает процессу готовки ее залипание в мучной массе.

Поставьте рядом с собой стакан воды и перед каждой оладьей макайте туда ложку. Только осторожно, ни в коем случае не пользуйтесь кипятком. Это должна быть вода комнатной температуры. Как видите, порадовать свою семью замечательной выпечкой можно просто, быстро и недорого. Ни в коем случае не торопитесь выкидывать — в хозяйстве все пригодится! На основе кефира можно приготовить много вкусностей, но сегодня речь пойдет о блинах и оладьях. Ну а кто откажется от такой вкуснятины?

Блины на кефире Ингредиенты: Подготовим для начала муку — ее нужно обязательно просеять для обогащения кислородом. Яйца взбиваем с сахаром и солью. Добавляем в кефир соду, чтобы она погасилась. Обратите внимание, что кефир должен быть комнатной температуры, поэтому предварительно выложите его из холодильника.

В муку добавляем яичную смесь, хорошо при этом вымешиваем и продолжаем вливать кефир, затем добавляем растительное масло.

Пышные оладьи на горячем кефире с яйцом. Оладьи на кефире на блинной муке

В самом конце вливаем в нашу смесь кипяток, частями, контролируя при этом густоту теста — оно должно быть жидким. Оставляем наше тесто на 1-2 часа, за это время мука выделит клейковину и тесто будет более эластичным. Во многих рецептах делают наоборот — смешивают все жидкие компоненты и уже в эту смесь всыпают муку. Одни хозяйки взбивают тесто блендером, а другие — вымешивают только вручную. Попробуйте разные способы и выберете для себя более подходящий. Выпекать блины на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

Тут, конечно, хорошо бы иметь блинную сковороду, но если таковой не имеется, то подойдет и обыкновенная чугунная.

Пышные блины на кефире: 10 рецептов. Пышные оладьи из блинной муки на кефире

Блины по этому рецепту получаются тоненькими с дырочками, ажурными, словно кружево! Готовые блины можно полить медом, просто сметаной или сметаной, взбитой с сахаром, сгущенным молоком, вареньем, джемом, шоколадом, а можно завернуть в блины всевозможные начинки.

оладьи из блинной муки на кефире. Оладьи из блинной муки на кефире

И тут уже вариантов не перечесть. Несладкие начинки — с красной икрой, мясом, курицей, грибами и сыром или просто с грибами. И сладкие — с творогом в творог можно добавить изюм, курагу, банан , вареным сгущенным молоком, яблоками и корицей, а можно сварить заварной крем, перемазать блины и получится настоящий блинный торт! Тут уже на любой вкус! Но если времени для готовки в обрез, то оладьи на кефире приготовить гораздо быстрее. Оладьи на кефире Ингредиенты: Все просто, как все гениальное — смешиваем все компоненты и все!

Основные моменты те же, что и в приготовлении блинов на кефире: А от того в какой последовательности смешивать, результат не пострадает.

Можно добавить соду в муку, а потом влить смесь кефира, яиц, сахара и соли. Можно соду добавить в кефир и соединить со взбитыми яйцами с сахаром и туда просеять муку.

Тут уже импровизируйте сами. Главное — хорошо вымешать, чтобы не было комочков. Когда тесто готово, оставляем его отдохнуть на полчаса.

Выпекаем на сковороде с толстым дном, смазанной растительным маслом, выкладываем тесто столовой ложкой. Ждем когда появятся пузырьки на поверхности и начнут лопаться — это сигнал, что нужно переворачивать на другую сторону.

Обратите внимание, что жарить оладьи нужно на среднем огне и под крышкой, иначе они не пропекутся и в середине останется жидкое тесто. Следите за количеством масла в сковороде, оладьи очень быстро его впитывают. Ну вот и весь секрет пышных и вкусных оладьев на кефире! Подавайте их к столу горячими в сочетании со сметаной, медом, вареньем или просто так — в любом случае будет очень вкусно!

Так что соль добавлять еще больше не стоит, если любите сладкое - сахара только половину, имеет смысл уменьшить количество яиц до двух, часть кефира заменить на воду и не класть соду вообще. Замешивая тесто, не высыпайте муку в жидкость, а наоборот, жидкость тонкой струйкой вливайте в муку.

При таком замесе будет меньше образовываться комков, что сэкономит время и уменьшит потери. Блины будут вкуснее и пышнее, если вначале в тесто положить желтки, растертые с сахаром, и лишь потом добавить взбитые в пену белки. Тесто для блинов при замесе нужно немного взбивать, учитывая, что чем лучше взбито тесто, тем вкуснее блины.

Растительное сливочное масло необходимо вливать в тесто в конце замеса, иначе снизится пенообразующая способность, и тесто будет плотным. Соль и сахар можно добавить в тесто или в водном растворе, или при растирании желтков, для того, чтобы они равномерно распределились по массе замешиваемого теста. Для того, чтобы выпеченные блины были более сладкими необходимо добавить больше сахара, однако нужно помнить, что от количества сахара будет зависеть цвет изделия.

Если в тесто добавить слишком много жира сливочное, растительное, топленое масло , блины будут плотными и упругими. Если в состав теста входит сода, то её можно гасить как уксусной кислотой, так и растворенной в воде лимонной кислотой, а можно добавить эти компоненты в тесто и по отдельности. Если же тесто готовят на кислом молоке, то соду разводят отдельно в воде и добавляют в тесто при замесе.

Жарьте блины на сильно разогретой жарочной, которую предварительно смажьте растительным маслом. Блины переворачивайте только тогда, когда на поверхности появятся пузырьки, а с нижней стороны зарумянится, при этом блины должны легко отделяться от жарочной. Пеките блины с одной стороны в течение 30 секунд. Я никогда не готовлю блины и оладьи на обычной муке - всегда покупаю хорошую блинную.

Хорошую - методом проб и ошибок, иногда слишком экономят на составляющих. Сейчас самая классная - Сокольническая, потом - Увелка.

Берете качественную блинную муку, яйцо, кефир или кислое молоко, или простоквашу, можно даже жидкую сметану или йогурт , взбиваете с 1 яйцом, сахар и соль по вкусу, - чем гуще сделаете тесто, тем пышнее будут оладьи. Можно в тесто добавить изюм, порезанную курагу, натертые яблоки и немного растительного масла. Выпекайте на среднем огне, смазывая сковороду растительным или кукурузным маслом - вилкой с кусочком лука, хлеба или яблока.

Дрожжевые можно готовить так: Дрожжи разводите в теплой воде, с ложкой сахара - в небольшой чашке и ставите в теплое место.

Пышные оладьи на кефире из блинной муки

Когда опара покроется пеной примерно через полчасика , выливаете все это в миску, добавляете стакан воды, туда же высыпаете стакан муки, затем разбиваете яйцо, ст. Затем тщательно мешая добавляете понемногу муки, так чтобы тесто получилось, как густая сметана. Когда тесто готово, ставите его в теплое место и ждете, когда поднимется, после первого поднятия осаживаете его ложкой и ждете опять.

Когда тесто еще раз полднимется - можно жарить оладьи. На раскаленной сковородке в приличном кол-ве растительного масла. Ответ от Vergil[активный]Если вы не заметили, там на упаковке рецепт написан для недалеких.