Копчение курицы в коптильне горячего копчения дома рецепт

Копчение курицы в домашних условиях, быстрый способ

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта Добавить фотографию На весь экран шаг 1 Растворяем соль в воде.

Как правильно коптить курицу в коптильне горячего копчения

Перекладываем целую не разрезанную тушку курицы в любую подходящую емкость подойдет обычная кастрюля и заливаем соленой водой. На литр воды 3-4 столовые ложки соли. Вода должна покрыть курицу. Вымачиваем курицу 8 часов. На весь экран шаг 2 Собираем коптильню!

Рецепт копчения курицы и маринования для горячего копчения

Берем нашу специально отведенную под копчение кастрюлю и на дно выкладываем опилки так, чтобы они покрывали дно слоем примерно в 1-2 сантиметра.

На весь экран шаг 3 Сверху на опилки ставим одноразовую форму из фольги. В нее будет вытекать сок и жир из курицы, чтобы не капнуть на опилки. На весь экран В форму выкладываем настоявшуюся в соленом растворе курицу грудкой вверх. На весь экран шаг 5 Намочим хлопковое полотенце в холодной воде, выжмем его и обернем им крышку. Концы полотенца закрепить сверху так, чтобы они не свисали.

Холодное и горячее копчение курицы в коптильне

Закрыть крышкой нашу коптильню с курицей. На весь экран шаг 6 Ставим "коптильню" на сильный огонь на 30 минут. Затем сбавляем огонь и еще 30 минут коптим на слабом огне.

Затем выключаем огонь и оставляем курицу, не открывая крышки еще минут на 20. На весь экран шаг 7 Достаем курицу и очищаем от кожи. На фото видно как много сока дала курица. На весь экран Остывшая курица еще более ароматная! Но и в горячем виде она безумно вкусная! На весь экран шаг 9 На фото два варианта опилок: Обычно я использую только одни из них, а иногда смешиваю, это не принципиально.