Коньяк из самогона в домашних условиях рецепт по латгальски рецепт

Коньяк из самогона в домашних условиях — французы кусают локти! Доступные рецепты коньяка из самогона в домашних условиях Вт, 15 мар 2016 Автор: Подают на праздничные столы наши хозяйки и алкогольные напитки собственного приготовления. И пусть это вас не шокирует, настойки, наливки, различные виды коньяков в домашних условиях готовят даже в аристократических европейских семьях, причём нередко рецепты известны лишь единицам старших членов семьи, прислуга к этому не допускается вовсе.

Коньяк из самогона в домашних условиях: На само приготовление коньяка уходит мало забот, больше их приходится на заготовку основы — самогона, настаивание и выдержку этого крепкого напитка. Но эти моменты не потребуют от вас дополнительного внимания и труда. И всё же, каковы общие принципы приготовления коньяка из самогона по различным рецептурам? Его можно купить готовым. Но учтите, что, покупая самогон можно не только сократить время приготовления, но и легко испортить окончательный продукт, так как исходный материал может оказаться некачественным.

Поэтому и самогон лучше всего приготовить самим. Сырьё и продукты, необходимые для приготовления самогона и коньяка на его основе: То, при помощи чего полученный дистиллят можно будет очистить от сивушных масел. Ей разбавляют основной продукт до получения коньяка нужной крепости. Стеклянные ёмкости или бутыли, из тёмного стекла, закрывающиеся герметически. В таких ёмкостях настаивается не только брага до момента изготовления дистиллята, но и сам коньяк, до перелива в другую тару.

Самогонный аппарат, в котором нужно будет приготовить основу для коньяка, самогон. Обычная воронка и марля, используемые при фильтрации как исходного, так и конечного продукта после настаивания. Спиртометр для измерения крепости продукта.

Бочки из древесины деревьев дубовых пород или стеклянные банки, плотно закупоривающиеся бутыли или бутылки. Всё зависит от того, в каком литраже планируете хранить и выдерживать крепкий напиток. Если нет дубового бочонка, а хочется получить максимально приближенный по вкусовым характеристикам к оригиналу коньяк, можно воспользоваться нехитрым приёмом при выдержке напитка, положив в каждую ёмкость до заполнения коньяком дубовые щепы.

Такие щепы продают на специализированных сайтах и в магазинах. Можно их сделать и самостоятельно. На изготовление щеп потребуется много времени, но это того стоит, ведь именно они позволят имитировать выдерживание благородного напитка в бочках, насытят коньяк из самогона, приготовленный в домашних условиях неповторимыми ароматами ванили и карамели, а также придадут характерную только выдержанному в бочках напитку, терпкость.

Рецепт - Латгальский коньяк из домашнего самогона.

Как правильно заготовить дубовые щепы для приготовления коньяка из самогона на дому 1. Возьмите сухую дубовую чурку или небольшое полено от ствола дерева либо ветки и расколите на небольшие тонкие щепки вдоль волокон, толщина их не должна быть шире четырёх миллиметров.

Спирт способен проникать в древесину только на два миллиметра. Затем опустите заготовленные щепки в холодную воду и выдержите в ней примерно двенадцать часов.

Воду слейте и снова залейте дубовые щепки, но уже содовым раствором. Сода берётся из расчёта одна ч. Через двенадцать часов снова воду слейте, а щепки переложите в дуршлаг и поставьте на паровую баню на такой же промежуток времени, как и при вымачивании.

Воду в кастрюльке под дуршлагом нужно периодически менять, как только она заметно потемнеет. После этого заготовки просушивают в течение такого же времени на свежем воздухе и только затем прогревают в духовке, разложив на решётке, при температуре 150 градусов, примерно пять часов.

Через двенадцать часов процедуру прогрева следует повторить. Именно на этом этапе обработки, просушивающиеся дубовые щепки будут благоухать приятным ароматом ванили и карамели.

После приступите к заключительному этапу — обжарке. Для этого поставьте духовку в режим гриль или прогрейте её до 200 градусов и зажарьте в духовке деревяшки до тех пор, пока не начёт идти дым. Но коньяк из самогона в домашних условиях будет нисколько не хуже, если за основу взять обычный фруктовый, сахарный или пшеничный дистиллят. После перегонки нужно как можно тщательнее очистить самогон от примеси сивушных масел. В этих целях обычно используют марганцовку, молоко либо активированный древесный уголь.

Как правильно очистить самогон: Марганцовкой Самогон переливают в трёхлитровую банку, бросают 5—7 кристалликов марганцовки и оставляют постоять несколько дней. При добавлении марганцовки сырьё для будущего коньяка должно иметь бледно-розовый цвет, не ярче и не бледнее.

Во время так называемого отстаивания, на дне банки будет собираться осадок, ни в коем случае не встряхивайте банку. После самогон нужно профильтровать. Это можно сделать, пропустив его через марлю или заливая небольшими частями в воронку, у основания которой выложена ватные диски или вата. Активированным древесным углём В воронку укладывают подстилку из марли, на неё кладут активированный древесный уголь и затем, через собранный таким образом фильтр, пропускают самогон. Молоком В готовый самогон вливают молоко, оно обязательно должно свернуться, после чего аккуратно сливают с остатка и процеживают как в вышеописанных видах очистки.

Молока берут из расчёта один стакан на три литра готового самогона.

После того как основной продукт, используемый для производства коньяка на дому, очищен, его переливают в подготовленные специальные стеклянные емкости, в которые помещены необходимые для дальнейшего производства составляющие: В такой таре коньяк настаивается не менее двух недель, но и не более одного месяца. На производстве такой процесс осуществляется в качественных дубовых бочках.

Но ведь не в каждой квартире удобно поместить такую ёмкость. Хотя можно воспользоваться имеющимися в продаже дубовыми бочонками с литражом от двух литров. Также можно воспользоваться и стеклянной тарой, но всё равно, даже в этом случае нужна будет специально обработанная дубовая древесина: Именно благодаря им удаётся приготовить коньяк из самогона дома максимально приближенным к оригинальному вкусу.

Выдерживают коньяк в домашних условиях до шести месяцев и больше. Чем больше лет, тем больше звёздочек у коньяка. Один год — одна звездочка, два года соответственно две звезды и так далее. Рецепт самогона для коньяка, приготовленного на дому Ингредиенты: В слегка подогретой воде растворите сахарный песок и добавьте дрожжи. Если будете использовать прессованные, тогда распустите их в небольшом количестве тёплой сахарной воды и дайте постоять примерно пять минут.

И только потом добавляйте к необходимому количеству требуемой воды. Закрытую ёмкость с приготовленным продуктом уберите в тёмное место, без сквозняков, с постоянным температурным режимом на неделю. Затем слейте образовавшийся в процессе брожения осадок и перегоните брагу в специальном самогонном аппарате. Не забудьте готовый продукт профильтровать. Заранее растворите сахарный песок в стакане самогона, до полного растворения его кристалликов.

Затем в чистую трёхлитровую банку положите все составляющие, налейте самогон, добавьте растворённый сахар и, хорошо укупорив, поставьте банку в тёмное место.

Коньяк из самогона

Настаивать не менее двух недель, но желательно и не дольше месяца. После того как настоявшийся самогон стал коричневым и впитал в себя все ароматы, профильтруйте его, и, разлив по бутылкам, выдержите не менее шести месяцев в прохладном тёмном месте.

Коньяк из самогона, настоянного на скорлупе перегородках грецкого ореха Ингредиенты: