Форшмак из сельди с мясом рецепт

ФОРШМАК. ЕГО ИСТОРИЯ И РЕЦЕПТЫ

Если вам попалась сильно соленая рыбка, замочите разделанное филе на 2-3 часа в молоке или в крепком настое черного чая. Чтобы разделать рыбу на филе, ножом прорежьте мясо вдоль позвоночника, а затем руками отсоедините хребет и все видимые косточки.

В результате получается два селедочных филе, с которых нужно снять кожу. Яблоки для форшмака используем только кислые можно взять кислый сорт, например, Симиренко, или не совсем дозрелое яблоко любого сорта. Очистите яблоко, вырежьте сердцевину и порежьте мякоть кубиками. После этого нужно сразу сбрызнуть яблоки лимонным соком — так они не потеряют свой цвет и не сделают закуску темнее.

В чашу блендера сложите кусочки филе, нарезанный мелко лук и яблоки. Можно добавить чуточку корня имбиря — он придаст свежести. Измельчите все блендером или пропустите через мясорубку, после этого добавьте размягченное но не растопленное масло, вареный яичный белок, и ещё раз взбейте массу блендером.

В результате у вас получится нежный и воздушный форшмак.

Форшмак запеченный

Он почти готов — остается посолить если необходимо и добавить перец. Пересыпьте закуску в контейнер и уберите в холодильник на ночь. Для подачи форшмака подготовьте тёмный хлеб, нарежьте его треугольниками можно обжарить на сухой сковороде или в тостере для получения хрустящей корочки.

Немецкий и еврейский. Рецепты горячего и холодного форшмака

Возьмите две ложки — с их помощью легко сформировать из форшмака шарики для красивой подачи. Наберите в одну ложку немного массы. Возьмите вторую ложку, и делайте комочки форшмака, перекладывая его из одной на другую, как кнедли. Сформированный форшмак сразу кладем на тост.

Форшмак из говядины

Выкладываем закуску на широкую плоскую тарелку. Украсить форшмак можно по-разному: Яркости закуске добавит тертый яичный желток. Если вы не будете подавать блюдо сразу на стол, лучше его не украшать, а накрыть пищевой пленкой и держать в холоде. Вот и все — сытная, вкусная и довольно быстрая закуска готова. Остается поделиться несколькими секретами с теми, кто захочет сделать форшмак из сельди частым гостем на своем столе.

Если текстура закуски покажется вам слишком гладкой, в следующий раз сделайте пюре только из дополнительных ингредиентов яблока, лука, яйца и масла , а сельдь можно порубить. Селедочный форшмак может быть не только самостоятельным блюдом, но и начинкой для соленых тортов, сэндвичей, блинов, им можно фаршировать яйца, картофель.

Можно немного поэкспериментировать с компонентами блюда. Например, добавить вареный картофель или размоченные кусочки подсушенного белого хлеба. Можно покрошить соленый огурчик, а можно положить лук не сырым, а предварительно обжарив. Одним словом — экспериментируйте, пробуйте и находите наиболее подходящий вашему вкусу рецепт.

Видео рецепта форшмака по-одесски с яблоками: Рецепт форшмака из сельди без яиц Ингредиенты для рецепта: