Домашний рецепт печеночной колбасы в домашних условиях

Удалите пленки, сосуды и желчные протоки.

Репчатый лук очистите и мелко порубите. Обжарьте до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла. Свиное сало срежьте со шкурки. Если вы не хотите, чтобы сало было видно в готовой колбасе, то пропустите его через мясорубку вместе с печенью.

Прокрутите печень через мясорубку, смешайте с нарезанным салом и обжаренным репчатым луком. Вбейте в смесь яйца и всыпьте манную крупу. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Печеночная колбаса в домашних условиях. Рецепты с фото

Рецепт домашней печеночной колбасы можно разнообразить: Рис перед добавлением в фарш промойте и замочите в теплой подсоленной воде на 20 минут Формовка и термообработка печеночной колбасы Тонкие свиные кишки предварительно замочите в холодной воде.

Завяжите с одного конца и наполните печеночным фаршем при помощи специальной насадки для колбасной оболочки к мясорубке, кондитерского шприца или обыкновенной пластиковой бутылки с отрезанным дном.

Печеночная колбаса

Набивайте оболочку не слишком плотно, так как при термообработке манная крупа разбухает. Перевяжите кишку через каждые 15—20 см, чтобы получились небольшие колбаски. При помощи зубочистки сделайте в оболочке каждой колбаски несколько проколов.

Вскипятите воду в большой кастрюле, положите в нее колбаски и варите 25—30 минут. Затем обжарьте с двух сторон в смеси сливочного и растительного масел до золотистой корочки. Если у вас нет свиных кишок, приготовить печеночную колбасу в домашних условиях можно в пищевой пленке или полиэтиленовых пакетах. Выложите фарш в пакет, удалите из него воздух.

Плотно утрамбуйте массу, сформируйте из нее валик и перевяжите с двух сторон нитками. Поместите пакет в кипящую воду на 45—50 минут. Периодически поворачивайте его, чтобы фарш варился равномерно. Готовую колбасу выньте из пакета и дайте остыть.

Храните в фольге в холодильнике.