Щи из квашеной капусты рецепт с пошаговой

Щи из квашеной капусты

Рецепт щей из капусты 1.

Щи из свежей и квашеной капусты: 4 пошаговых рецепта с фото

В кастрюлю вместимостью 3 литра наливаем воду. По мере возникновения снимаем пену с поверхности бульона. Готовность бульона определяем по мясу, которое должно частично отделяться от кости и легко протыкаться вилкой. Вынимаем говядину из кастрюли и накрываем сверху тарелкой, чтобы горячее мясо не заветрилось и не стало сухим. Процеживаем бульон через небольшое металлическое сито или через марлю, чтобы в готовом блюде нам не попадались мелкие части кости.

Затем нарезаем полукольцами, так он в супе будет похож на капусту. Очищаем и промываем морковь. Натираем на средней или крупной тёрке. Лук и морковь обжариваем вместе до прозрачности лука. Нарезаем соломкой или небольшими кубиками, кто как больше любит.

Чистый и прозрачный бульон обратно переливаем в чистую 3-х литровую кастрюлю. Ставим кастрюлю на средний огонь. Мясо к этому моменту уже остыло, отделяем его от кости.

Как приготовить настоящие щи из квашеной капусты? — Пошаговый рецепт с фото

Добавляем нарезанное мясо в кастрюлю. Теперь добавляем основной ингредиент — квашеную капусту. Всё перемешиваем и варим щи до мягкости картофеля и капусты.

Щи из кислой капусты, пошаговый рецепт с фото

Свежую зелень промываем под проточной водой. Мелко нарезаем, посыпаем сверху. Солим и перчим щи по вкусу. Щи перемешиваем и снимаем с огня.

Щи из квашеной капусты (томлённые)

Накрываем кастрюлю крышкой и даём настояться 15-20 минут. А некоторые хозяйки ставят щи настаиваться в прогретую духовку, чтобы было ближе к рецепту наших прабабушек. Щи можно подавать со свежевыпеченными булочками или чесночными пампушками.

Также к щам подают сметану и свежую зелень. Классические щи из квашеной капусты готовы. Можно подавать к столу.