Шашлык с вином и гранатовым соком рецепт

Свинина у меня корейка и шейка была. Лук, укроп сушённый, розмарин, лавруха, смесь перцев. Гранатовый сок, уксус винный,или вино красное кислое. Сало солёное, сливки 10 проц, крахмал, масло растительное. Пошаговый рецепт приготовления Пошаговые фото рецепта 1. Мясо нарезаем на маленькие кусочки 3х4 см. Лук нарезаем небольшими кольцами. Серединку луковицы где самые маленькие кольца выдавливаем отдельно нам они поже пригодятся. Сверху кладём мясо и накрываем слоем колец из лука.

Маринад для шашлыка с вином

Сок гранатовый смешиваем с вином кислым у меня домашнее котороее не получилось , или уксусом и заливаем мясо. Маринад должен быть кисло-сладкий. Прижимаем тарелкой и на ночь в холодильник ставим. Сало нарезаем на мелкие кусочки. На деревяный шампур нанизываем кусок мяса, затем сало и маленькое кольцо лука которое из центровины лука мы выдовили.

Повторяем процесс пока не заполним весь шампур. Продолжаем цикл пока мясо не закончится. Лук с маринада мы выкидывать не станем. Отжимаем его от маринада и жарим на растительном масле до коричневого цвета. Добавляем немного мясного бульона, намного маринада, крахмал разведённый в воде, специи по вкусу, доводим до кипиния и вливаем немного сливок.

Шашлык с гранатовым соком в кастрюле

Я всё на глаз делал. Измельчаем миксером и на плите доводим до нужной густоты. Это соус к шашлыку.

Шашлык гранатовый

Маринад мы тоже выливать не станем. Замачиваем шампура с мясом за 20 мин до готовки, что бы просто оболочка вкусовая была и лишняя соль не попортила вкус основного маринада.

Шашлык в гранатовом соке

Вначале жарки угли должны быть на 5 баллов. Обжариваем на решётке с 2ух сторон мясо, что бы только корочка появилась. А вот теперь вливаем остатки маринада в угли, что бы снизить температуру и на дыме доводим до готовности. Так как шашлык ночь мариновался и у нас не большие кусочки, то сготовится он быстро на дыму, а обилие маринада в мясе не даст ему подсохнуть но всё равно тут главное следить за процессом.

Ну а далее салатик, стопка чего нить... Безотходный рецепт, ничё не выбросил. Дополнительная информация Данный рецепт полностью посвящён местному кулинару ирусик-88 в народе Тёть Ира. Она с другова полушария мне целый пакет специй прислала, которых тут нет. Надеюсь она сию рецептуру попробует.