Салат свежие помидоры и огурцы на зиму рецепты

Отобрать свежие мясистые овощи для заготовки. Удалить подпорченные огурчики и томаты. Тщательно промыть овощи водой.

Салат из помидоров и огурцов на зиму

Нарезать их тонкими кружочками. Подготовить банку и крышку. Натереть все порошком пищевой соды. Банку простерилизовать в духовом шкафу.

Салат из помидор и огурцов на зиму

Прокипятить крышку 5 мин в воде. Помидоры окунуть в кипяток на несколько секунд. Затем обдать холодной водой.

Сделать надрезы на томатах, снять кожицу. Разрезать помидоры на четвертинки. Вырезать остатки плодовых ножек. В банку положить часть измельченных томатов. Добавить треть огуречных кружков. Затем снова выложить немного томатов. Слои нужно чередовать, пока вы не наполните банку до середины. Посыпать овощи солью и сахаром. Если вы собираетесь хранить салат в холодильнике, то этот ингредиент можно исключить.

Наполнить банку оставшимися овощами до краев горлышка. Салат можно слегка утрамбовать, чтобы в емкость вошло больше томатов и огурцов, ведь во время стерилизации объем овощной основы уменьшится.

Главное — не давить овощи. Накрыть банку железной крышкой.

В кастрюлю положить полотенце, сложенное в несколько раз. Поставить на него стеклянную емкость. Она должна доходить до плечиков банки. На среднем огне довести жидкость до кипения.

Затем убавить огонь, чтобы вода умеренно кипела. Стерилизовать банку с салатом 25 мин. Овощи должны пустить сок. Если вы консервируете несколько банок за один раз, то содержимое одной из них можно распределить между остальными.

Салат из огурцов и помидоров на зиму

Таким образом вы сможете наполнить банки до краев после того как овощи осядут. Аккуратно извлечь горячую банку из кастрюли с водой. Герметично укупорить ее крышкой. Перевернуть, убрать на время остывания под теплое одеяло или куртку. В дальнейшем хранить салат в прохладном месте. Вкуснейшая заготовка на зиму порадует вас простой приготовления и насыщенным вкусом.