Рецепт корейской капусты на зиму в банках

Маринованная на корейский манер белокочанная капуста Кстати, родственницей капусты являются крестоцветные горчица и репа. Вся капуста богата витаминами, в том числе витаминами C и U, полисахаридами, каротином, белками и минеральными солями. Она хороша и в нашей тарелке, и в нашем саду, причём её цветные садовые варианты также полезны и вкусны.

Это сезонный овощ, и многие хозяйки стремятся сохранить его витаминно-вкусовое богатство на зиму. Но если квашение кочанной капусты не представляет сложностей для большинства хозяек, то как быть с другими видами капусты?

Здесь на помощь могут прийти приёмы корейской национальной кухни, которые мы предлагаем использовать при заготовке крестоцветных на зиму. Белокочанная капуста на зиму в стиле провансаль на корейский манер Возьмите округлый кочан средней плотности, его вес будет около двух килограмм.

Подготовьте также на 2 кг нарезанной капусты: Заранее поставьте стерилизоваться банки.

Капуста по-корейски на зиму

С кочана капусты снимите верхние листья, разрежьте на четверти, вырежьте кочерыгу. Каждую часть нарежьте узкими полосками или нашинкуйте. Вымытую и очищенную морковь нарежьте или натрите соломкой. Смешайте капусту и морковь. Понемногу добавляя соль и сахар, помните нарезанные овощи, чтобы они быстрее дали сок. Вымойте паприку, удалите семенную часть, тонко нарежьте и добавьте к капустно-морковной смеси.

Добавьте, перемешивая, молотый перец. Влейте уксусную эссенцию и перемешайте неметаллической ложкой. Очистите и нарежьте тонкими полукольцами лук. Разогрев в сковороде или сотейнике растительное масло, припустите лук до прозрачности. В это время очистите и измельчите чеснок и добавьте к луку.

Капуста по-корейски

Потомите до появления характерного аромата. Смешайте чесночно-луковую масляную смесь с остальными овощами. Разложите заготовку по банкам, оставляя под крышкой около полутора сантиметров пространства свободным. Вскипятите большую ёмкость с водой, разместите в ней банки с овощами, прикройте крышками и стерилизуйте от двадцати минут до получаса, исходя из размера банок.

Укупорьте горячие банки, укройте толстым полотенцем или одеялом и дайте медленно остыть. Острая капуста с перцем на зиму на корейский манер На 2 кг капусты без кочерыги возьмите: Вымойте, очистите и обсушите овощи.

Рецепт быстрого приготовления капусты по-корейски на зиму в банках

Слегка разомните её, чтобы она начала пускать сок. Морковь с помощью мандолины или овощного ножа тонко нарежьте длинными полосками. Добавьте соломкой нарезанный чеснок. Из сладких и острых перцев удалите сердцевину, мякоть нарежьте тонкой длинной соломкой и отправьте в капустную смесь. Очистив и тонко нарезав лук, припустите до золотистого цвета. Одновременно подготовьте маринад, разведя в уксусе сахар и соль. Перемешайте и влейте в овощную смесь. Добавьте лук вместе с маслом, перемешайте и дайте настояться около часа.

Разложите овощную смесь по банкам, разлейте поровну получившийся сок. Простерилизуйте и укупорьте, как было описано выше.

Капуста по-корейски на зиму в банках

Кстати, в этом рецепте обычную кочанную может заменить цветная или кудрявая капуста. Капуста квашеная на зиму с дайконом в остром соусе на корейский манер Для приготовления возьмите: