Рецепт блинов на кислом молоке тонкие заварные

Блины на кислом молоке — рецепты тонких, заварных, без яиц, с дырочками,

Кружевные блинчики в дырочку на кислом молоке Автор: Шеф-повар У прокисшего молока, в отличие от забытого на плите борща или забродившего компота, есть шанс на вторую жизнь!

Блины на кислом молоке заварные: пошагово с фото

Например, в виде ажурных блинчиков. Ну или оладий, на худой конец. Поэтому домашнюю простоквашу можно смело пить правда, желающих обычно немного и готовить на ней разнообразную выпечку. Весьма удачными получаются блины на кислом молоке.

Рецепт дополнен фото, он поможет пошагово приготовить блинчики с дырочками - эластичные, мягкие, ароматные. Хочешь - фаршируй, хочешь - просто пей чай или делай блинный тортик. Туда же всыпьте сахар.

Блины на кислом молоке (простокваше)

Если собираетесь напечь стопочку сладких блинчиков, кладите 2 ст. Если несладкие, достаточно чайной ложечки.

Не стоит много добавлять сахарного песка, потому что он пригорит. Это отразится не только на их цвете и вкусе блинов, но и на простоте переворачивания.

Лучше сделайте выпечку нейтральной по сладости, но подайте к ней варенье, сгущенку или мед. Всыпьте щепотку мелкой соли. Для ароматизации теста добавьте ванилин, буквально на кончике ножа. Крупинки сахара должны полностью раствориться. Оно станет более однородным. Вылейте в миску к яйцам.

Последний нужен, чтобы блины получились ажурными, с дырочками. Кислота в молоке вступит в реакцию со щелочью в разрыхлителе. В тесте появятся пузырьки, которые и создадут кружевной рисунок при выпекании. Просейте муку в отдельную емкость. Частями засыпайте в тесто. Вместо разрыхлителя используйте обычную пищевую соду. Она также создаст кружевной рисунок на поверхности блинов. Влейте к остальным продуктам.

Кипяток сразу подействует на муку, и выделится клейковина. Заварное блинное тесто не требует дополнительной расстойки. Сразу выпекайте блинчики, и они не порвутся и не превратятся в неаппетитный комок.

Чем гуще масса, тем более толстыми выйдут блины. Круговыми движениями венчика распределите его по тесту. Вместо кислого молока используйте кефир, ряженку либо другой кисломолочный продукт средней густоты.

Она должна стекать с ложки непрерывной тонкой струйкой. Это удобно делать кулинарной кистью или половинкой картошины, насаженной на вилку. Если у вас не специальная блинная сковородка с антипригарным покрытием, слой жира желательно периодически обновлять. Делайте это после приготовления 3-5 блинчиков, иначе могут возникнуть трудности с их переворачиванием. Перед вливанием порции теста хорошо разогрейте сковороду. Чем горячее ее поверхность, тем больше дырочек появится на блине.

Чтобы блинчики вышли эластичными и мягкими, выпекайте их со средней интенсивностью нагрева. На минимальном огне они пересушатся, станут ломкими и жесткими.

С мощном нагревом поверхность выпечки пригорит, но внутри она останется сырой. И, возможно, порвется при переворачивании. Блины из кислого молока можно готовить с припеком. Технология выпекания меняется незначительно, но результат - неожиданно-аппетитный. Припек - та же начинка. Но она не заворачивается в уже готовые блинчики, а печется вместе с тестом. Налейте порцию блинной массы в разогретую сковороду.

Через 30 секунд, когда она начнет схватываться, равномерно распределите по ней столовую ложку припека. Тертое яблоко или яблочные ломтики, томленые до мягкости с сахаром в сливочном масле.

Заварные блины на кислом молоке (с кипятком)

По желанию добавьте немного корицы, ванильного сахара. Мелко нарезанные отварные яйца с луком. Мясной фарш, обжаренный до готовности.

Во время готовки мяса добавьте любимые специи. Солите - в самом конце. Нарезанные пластинками и подрумяненные грибы. Отварная печень куриная, говяжья, свиная , пропущенная через мясорубку. Отварная гречка, оставшаяся с ужина. Добавляйте в сковороду полностью готовый и хорошо приправленный припек.

Держите блин на огне еще 1-1,5 минутки и переворачивайте.

Кружевные блинчики в дырочку на кислом молоке

С другой стороны жарьте еще около 70 секунд. Готовую выпечку смажьте сливочным маслом. Аккуратно подденьте его лопаточкой и опустите на сковородку сырой стороной. Выпекайте еще минутку и снимайте. Свежеиспеченные блинчики в мелкую дырочку складывайте стопочкой на плоское блюдо.

Заварные блины на кислом молоке

Края промажьте кусочком сливочного масла. Добавьте в блинную массу тертый сыр и мелко нарубленную свежую зелень. Получатся очень вкусные закусочные сырные блины. Только учтите, что наполнитель для фарширования должен быть довольно густым, иначе он вытечет через мелкие дырочки. Невероятно вкусный вариант использования кислого молока.