Пирог со сливами рецепт нью йорк таймс

В оригинальном рецепте указано именно масло, ясно, что замена на маргарин снизит качество выпечки. Отмеряем 180 г сахарного песка оставшиеся 20 г нужны для посыпки и карамелизации сверху , растираем с податливым сливочным маслом.

Работайте удобными подручными средствами: Если последним, важно не перебить, иначе масло свернется и выделится сыворотка. Доведите до кремоподобной однородной консистенции. Следующими вбиваем яйца, лучше — по одному, каждый раз вмешивая в массу до полного объединения.

Отметьте, мелких яиц потребуется больше — не два, а три. Или сократите количество пшеничной муки в третьем шаге подсыпайте муку постепенно. Нет необходимости отделять и взбивать поочередно белки с желтками.

Элементарная последовательность закладки и замес в три минуты. Бросаем щепотку соли, оттеняя сладость.

Пирог со сливами по рецепту Нью-Йорк Таймс

Просеиваем первые 200 г муки, смешанные с разрыхлителем. Дальше меняем вилку на венчик и интенсивно проводим по кругу. Оставшиеся 30-50 г добавляем по ходу. Больше-меньше регулируйте сами, текстура теста должна выйти липкой, но не жидкой, как для шарлотки.

Сливовый пирог из газеты «New York Times»

Огнеупорную форму смазываем тонким слоем масла, наполняем гладким тестом — выравниваем лопаткой по всему дну, чтобы толщина коржа везде была одинакова. При меньшем диаметре емкости мякиш поднимется выше. Также, кроме круглой конфигурации, пирог бывает прямоугольным, квадратным — используйте проверенную форму, от которой легко отделяются изделия.

Кисло-сладкие, плотные сливы моем и просушиваем.

Сливы разрываем руками или разрезаем аккуратными половинами, удаляем косточки. Половинки укладываем по кругу с небольшой равной дистанцией или тесно друг к дружке. Обязательное положение — срезом вверх. Так выделяющийся сок не полностью растечется по тесту и мякиш в результате не окажется мокрым.

Сливовый пирог из

Кислинка косточковых при выпекании усилится, поэтому дополнительно присыпаем оставшимися 20 г сахарного песка, ароматизируем молотой корицей. Теплая пряность со сливами, абрикосами, персиками ничуть не хуже, чем с традиционными яблоками. Плоды обогащаются коричным ароматом, слегка карамелизируются за счет сахара, пускают сок, размягчаются, при этом остаются на месте и удачно сочетаются с нежным сливочным мякишем, как внешне, так и по вкусу.