Томаты в собственном соку на зиму рецепты поваренок

Томаты в собственном соку с травами

Пожалуй, самыми популярными и любимыми в народе можно назвать помидоры в собственном соку, рецепт на зиму просто незаменим в хозяйстве. Спелые томаты будут круглый год находиться у вас под рукой, к тому же, это весьма экономный способ хранения, даже по сравнению с покупными консервами. Однако это далеко не все. К тому же, это сильно сэкономит время на кухне, когда оно так необходимо.

Так что готовим — и наслаждаемся результатом! Стерилизуем банки и крышки Лучше для помидоров в собственном соку выбрать небольшие по объему — на 1,5-2 литра. Держим их на водяной бане до появления уверенного конденсата. Также можно воспользоваться электрической духовкой помещаем на 10 минут при 180 градусах или микроволновой печью обязательно наливаем в каждую банку немного воды. Крышки тоже необходимо стерилизовать: Посуду аккуратно выкладываем на чистое полотенце, оставляем остужаться и сохнуть при комнатной температуре.

Подготавливаем мясистые помидоры к консервированию Крупные помидоры моем, удаляем плодоножку и нарезаем мякоть кусками. Размер и аккуратность значения не имеют — это наша томатная заправка.

Перекладываем их в кастрюлю, накрываем крышкой и ставим на средний огонь. Они должны выделить сок, но, при этом, не подгореть.

Помидоры в собственном соку

Когда сок стал отчетливо заметен, на другую, подходящую по объему, кастрюлю помещаем дуршлаг или сито, и перетираем помидорную массу до образования сока. Таким образом, внизу получатся сок и мякоть, а сверху останутся твердые шкурки и семена.

Шкурки выбрасываем, а в сок добавляем соль и сахар, из расчета 1 чайная ложка сахара и 1 столовая ложка соли на 1 литр сока.

Не бойтесь, сок должен получиться пересоленным, ведь томаты в банке впитают часть в себя. Готовим мелкие помидоры для консервации В это время займемся мелкими помидорами.

Их тщательно промываем и в нескольких местах прокалываем вилкой или ножом. Плотно укладываем в банки до самого верха. Закатываем банки с помидорами в собственном соку Заливаем все кипящим томатным соком и сразу же герметично закрываем.

Большую кастрюлю наполовину заливаем обычной водой и доводим ее до кипения. Ставим туда уже закрытые банки с помидорами и кипятим 5-7 минут для дополнительной стерилизации.

Томаты в собственном соку

Аккуратно, чтобы не обжечься, вынимаем банки и ставим их в теплое место. Можно дополнительно укрыть одеялом или пледом.

Заготовка помидоров

Примерно через сутки банки остынут и их можно будет хранить при обычной комнатной температуре. Помидоры в собственном соку будут готовы к употреблению примерно через месяц. Сегодня мы готовили универсальный классический вариант именно для того, чтобы была возможность использовать рецепт помидоров в собственном соку для приготовления совершенно разных блюд. Однако потом, когда баночка будет открыта, к ним можно добавлять всё, что угодно: Помидоры в собственном соку — поистине универсальное блюдо.

К тому же, это невероятно вкусно, и такая закуска, наверняка, будет по достоинству оценена за любым столом.