Салат из баклажанов с фасолью на зиму рецепт

Баклажаны со стручковой фасолью При всем многообразии возможных закаток, баклажаны с фасолью на зиму остаются едва ли не самым известным и вкусным консервированным салатом. В кулинарных книгах или на тематических сайтах можно отыскать огромное количество самых разных рецептов из баклажанов и фасоли — каждая хозяйка умело дополняет или изменяет привычный рецепт. Сегодня мы поговорим о ключевых нюансах, касающихся выбора овощей для заготовки, их предварительной подготовке, а также предоставим лучшие варианты салата с баклажанами и фасолью на зиму.

Выбор овощей Особого внимания заслуживает выбор качественных баклажанов: При покупке стоит смотреть прежде всего на: Максимально темный окрас говорит о том, что баклажан молодой, и его можно выбирать смело. Если вы проведете рукой по кожуре, и на баклажане не останется следов, а ваши пальцы будут чистыми — все в порядке. В том случае, если поверхность липкая или после легко сжатия плод меняет форму, стоит отказаться от покупки — с такими овощами заготовки на зиму из баклажан с фасолью не удадутся.

Отдать предпочтение стоит тем баклажанам, кожура которых блестит, а размер самого плода будет не слишком большим.

Что же касается фасоли, дело обстоит несколько проще: Если вы собираетесь готовить стручковую фасоль с баклажанами, то она должна быть крепкой и тугой. Рецепты с фото пирога с вишней для домашней кулинарии Подготовка баклажанов и фасоли Консервация баклажанов с фасолью требует небольшого подготовительного этапа, чтобы улучшить вкусовые качества готового блюда и упростить процесс готовки.

Какой бы вид фасоли вы не выбрали для приготовления баклажанов с фасолью на зиму — красную, белую или стручковую — ее следует замочить. Замачивание фасоли не только ускоряет ее приготовление, но и положительно влияет на переваривание этого продукта организмом. Стручковой фасоли обычно достаточно полежать в воде пару часов, а вот белой и красной нужно значительно больше времени — в идеале, оставить ее на ночь, на 12 часов.

Единственный минус баклажанов в том, что иногда они могут горчить. Чтобы избежать такого неприятного привкуса, стоит лишь на 15-20 минут замочить нарезанные плоды в воде с солью.

Баклажаны с фасолью и овощами на зиму – рецепт с фото приготовления салата

Если кожура чистая и блестящая, а плод свежий, то вполне возможно ее оставить — кстати, так он не превратится в кашу. Если же кожица вызывает сомнения, или вы привыкли к пюреобразным закаткам, то вооружайтесь ножом и счищайте кожуру.

Но отдельно стоит сказать о различиях между белой и красной фасолью в рецептах. Салаты с белой фасолью —как правило, более распространенный вариант заготовок, и по умолчанию именно ее имеют в виду, когда пишут рецепт.

Баклажаны с красной, белой или стручковой фасолью на зиму: рецепты и секреты приготовления

Однако красная фасоль с баклажанами имеет более яркий и сильный вкус. По сути, сочетание баклажана с этим видом фасоли — это рецепт лобио, а если добавить орехи, то вы получите именно его. Белая же фасоль значительно мягче и нежнее.

Баклажаны с фасолью и овощами Дополнение в виде самых разных овощей часто встречается в рецептах. На шесть литровых банок потребуется: