Рецепты домашней ветчины из свинины в ветчиннице

Ветчина из свинины в домашних условиях

Обсушенную после промывания в холодной воде свинину нарежьте кубиками размером 3x3 см. Мелко порубите ножом очищенные зубки чеснока. Смешайте кусочки мяса с чесноком. Добавьте желатин, приправьте смесь молотым перцем, смешанным с мускатом и солью. Подлейте к мясной массе холодную воду и не торопясь перемешайте. Переложите приготовленную мясную массу в ветчинницу, выстланную изнутри фольгой или рукавом.

Утрамбуйте мясо, придавливая его руками или ложкой, и, собрав форму, опустите её в кастрюлю. Залейте горячей, практически кипящей, водой и поставьте на интенсивный нагрев. Когда вода в кастрюле вскипит, понизьте уровень нагрева настолько, чтобы осталось самое минимальное кипение. Накройте кастрюлю крышкой и проварите ветчину в течение полутора часов.

Остудите форму, слив воду из кастрюли и поставьте в холод часа на три. Ветчина из свинины в ветчиннице с шампиньонами Ингредиенты: Промытые в холодной воде грибы обсушите полотенцем и нарежьте тонкими продольными пластинками.

Ветчина в ветчиннице

Промойте свинину, срежьте все плёнки и жилы. Кусочки сала можно оставить, но немного. Насухо промокните мякоть полотенцем и нарежьте тонкими брусочками. Приправьте сложенные в миску кусочки любимыми специями, по своему вкусу подсолите.

Всыпьте смешанный с манкой желатин, перемешайте и залейте поверху вином. Добавьте мелкорубленый укроп, тщательно перемешайте и отставьте в сторону. Через десять минут, смешайте с измельчёнными грибами. В ветчинницу поместите узкий пакет для запекания и, плотно утрамбовывая, выложите мясную смесь.

Закрутите края пакета и зафиксируйте, плотно обвязав ниткой. Соберите форму, хорошо натянув пружинки, и опустите её в кастрюлю с горячей водой. После закипания слегка убавьте огонь и продолжайте готовить под крышкой, при незначительном бурлении два с половиной часа. Готовую свиную ветчину с грибами остудите прямо в форме.

Сначала на столе, достав из воды, а затем в холодильнике.

Рецепт домашней Ветчины

Кусок шеи хорошо ополосните и нарежьте поперечными ломтями, толщиной до 2 см. Отбейте куски свинины кулинарным молоточком через пакет, натрите их смесью из соли, измельчённого чеснока и молотого перца. Переложите в пакет, плотно его завяжите и положите в холод на два часа. Промойте водой чернослив, ошпарьте крутым кипятком, после чего обсушите и нарежьте тонкой некрупной соломкой.

Ветчина в ветчиннице — 12 рецептов

Натрите ядра грецкого ореха на мелкой тёрке, можно измельчить с помощью блендера. Промариновавшиеся кусочки свинины разложите по столу на пищевой плёнке так, чтобы между ними не оставалось свободного места. Посыпьте слой мяса измельчёнными орехами с черносливом и заверните рулетом. Плотно оберните его плёнкой и переложите в ветчинницу, утрамбуйте. Поместите собранную форму, уложив набок, в кастрюлю, залейте кипятком и оставьте варить на небольшом огне около двух часов.

Затем охладите по обычной схеме, выложив из кастрюли, а по полному остыванию — в холодильнике. Рецепт ветчины из свинины в ветчиннице с говядиной и фаршем для мультиварки Ингредиенты: