Помидоры в собственном соку на зиму рецепты на литровую банку

Как закрыть помидоры в собственном соку на зиму: Для этого рецепта используем и крупные спелые помидоры для сока , и мелкие лучше сливовидные помидоры — в банки. Помидоры тщательно моем и сортируем. Сливовидные помидоры или мелкие откладываем пока в сторону. Крупные помидоры разрезаем пополам, вырезаем места крепления плодоножек, нарезаем некрупными кусками и пропускаем через мясорубку. Сок выливаем в кастрюлю, ставим на небольшой огонь и доводим до кипения.

Кладем соль, сахар, душистый перец и лавровый лист. Доводим до кипения, снимаем пену. Кипятим сок на маленьком огне в течение 12 — 15 минут пока не перестанет появляться пена. Такой томатный сок получается очень вкусным и густым, но все же есть один нюанс — сок этот с косточками. Если вам не хочется или некогда водиться с перетиранием, оставьте все, как есть. Сок наливаем в кастрюлю, снова помещаем на огонь, доводим до кипения.

Одновременно в другой кастрюле кипятим воду. А в простерилизованные банки укладываем сливовидные помидоры.

Заливаем помидоры в банках кипятком. Оставляем так помидоры на 7-10 минут.

Помидоры в собственном соку на зиму

Затем воду из банок сливаем удобно это делать с помощью специальной крышки с отверстиями. Помидоры в собственном соку должны будут простоять так не менее 24 часов.

Помидоры (томаты) в собственном соку.

За это время банки остынут, и их можно будет отнести в погреб, подвал или оставить на хранение при комнатной температуре. Для сока можно использовать мятые помидоры, неправильной формы, но не подгнившие.

Главное, они должны быть крупные и спелые — тогда и сок будет ярким и вкусным. В банки лучше всего класть сливовидные помидоры — у них плотная кожица и толстый слой мякоти возле кожицы. Такие помидоры после заливки кипятком не растрескаются, останутся целыми и плотными. Но можно использовать и просто мелкие помидоры, только старайтесь отбирать в таком случае плотные томаты.