Лечо из зеленых и красных помидоров на зиму рецепты

Сначала займемся зелеными помидорами. Хорошенько их моем и нарезаем некрупными дольками.

Лечо из зеленых помидоров на зиму

У меня помидоры были некрупные, и резала я их на 8 долек я резала либо пополам, либо на 4 части - помидоры у меня были мелкими. Далее порезанные помидоры засыпаем солью, встряхиваем емкость несколько раз и оставляем их постоять часа 1,5-2. За это время выделится сок, вместе с которым с помидоров уйдет горчинка. А пока помидоры стоят, можно простерилизовать для лечо банки и крышки, и подготовить остальные овощи.

Лечо из зелёных помидоров на зиму

Сладкий перец моем, вырезаем у него все лишнее плодоножку с семенами и белые прожилки и нарезаем так, как вы привыкли резать перец на лечо. Я режу соломкой толщиной около 5-6 мм.

Лук очищаем, споласкиваем и шинкуем полукольцами если головки крупные или кольцами если луковицы мелкие. Красные помидоры моем, срезаем у них плодоножки и превращаем в томатное пюре, перебив блендером или используя мясорубку. Вместе с помидорами в блендере перемалываем и чистый острый перчик.

Замечу ещё раз, что острый перец — ингредиент, который добавляется исключительно по желанию. Чтобы получить лечо не очень острое — перчик очищайте от семян и берите половинку стручка. Для более острого варианта — измельчайте целый вместе с семенами. Далее с отстоявшихся зеленых помидоров сливаем сок, перекладываем их в емкость, где будет вариться лечо и заливаем пюре из красных помидоров. Аккуратно перемешиваем и докладываем к ним томатную пасту.

Снова перемешиваем и отправляем емкость на плиту я кастрюлю накрыла крышкой, и все время держала под крышкой. Провариваем помидоры 10 мин. На этом же этапе добавляем в лечо горошины перца, соль и сахар, лавровые листы и масло. Аккуратно лечо вымешиваем и отправляем тушиться на среднем нагреве плиты около 1 ч. Овощи должны стать мягкими. Готовое лечо раскладываем по сухим стерильным банкам и завинчиваем крышками Мы закатали обыкновенными крышками, я им больше доверяю.

Не забываем банки перевернуть и укутать до остывания. Несмотря на то, что в рецепте нет уксуса, лечо прекрасно стоит даже при комнатной температуре без дополнительной стерилизации банок с заготовкой. Но если вы все же хотите перестраховаться, то прикройте наполненные лечо банки крышками, прокипятите их минут 15, после чего завинчивайте не стерилизовала, просто отправила их в погреб. Помидоры зеленые еще есть, перец и 0,5 кг красных - тоже не проблема.