Икра из грибов на зиму рецепты пальчики оближешь из опят

Соль — по вкусу Количество продуктов увеличивается пропорционально. Масло можно использовать подсолнечное или сливочное.

Икра из опят на зиму. Рецепт через мясорубку

Если вы хотите сделать грибную икру из сушеных грибов, их сначала следует вымочить в холодной воде в течение 3-4 часов. После чего воду слить, вымыть грибы и отварить в подсоленной воде.

Как приготовить грибную икру Лесные грибы следует подготовить к приготовлению. Как правильно мыть, чистить и отваривать грибы, я описывала в рецепте Засаливаем грибы зеленушки: Обжаривать лук следует до красивого золотистого цвета или чуть сильнее. От вкусного поджаристого лука зависит и вкус вашей грибной икры.

Грибы отвариваем предварительно и когда лук готов, выкладываем их в сотейник.

Если у вас шампиньоны, их отваривать не нужно. Жарить грибы до готовности и вкусной поджаристой корочки. Некоторым грибам нужно больше времени, другим меньше.

Так же время обжаривания зависит и от количества грибов. За пару минут до готовности добавить измельченный чеснок, соль, зелень. Чеснок кладется по вкусу. Мне не нравится чеснок в жареных грибах, а муж любит, например. Жареные грибы остужаем, затем измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Если вы хотите закатать грибную икру по этому рецепту на зиму, то измельченную массу перекладываем обратно в сотейник и обжариваем еще несколько минут.

Затем наполняем икрой сухие стерильные банки и закатываем.

Грибная икра на зиму: рецепт приготовления икры из свежих, замороженных или сушеных грибов

Стерилизовать грибную икру не менее 15 минут. Подробнее о стерилизации банок читайте в рецепте заготовки баклажанов по-грузински. В грибную икру можно добавлять любые овощи.

В этом случае грибы лучше поджарить отдельно. А овощи обжарить в таком порядке: Тушить овощи на медленном огне до готовности.

Грибы и овощи измельчить, снова переложить в сотейник и обжарить все вместе. Готовую грибную икру так же разложить по сухим стерилизованным банкам и закатать. Использовать грибную икру хорошо для выпечки, как дополнение к гарниру и просто на бутерброды.