Засолка моховиков на зиму в банках простой рецепт

Соление грибов, хранение соленых грибов. Как засолить грибы на зиму?

Тем не менее эти грибы тоже очень полезные и вкусные.

Как солить моховики на зиму

Если собранных моховиков оказалось так много, что есть возможность заготовить их впрок, то их можно засолить. Как солить моховики на зиму, в том числе в банках, знают не все, так как здесь есть свои секреты.

Однако задача эта несложная, так что справится с ней даже неопытная хозяйка.

Вкусная засолка грибов: соление грибов в домашних условиях

Секреты приготовления Солить моховики на зиму можно разными способами, но независимо от того, какой из них выбран, следует знать несколько секретов засолки моховиков. Моховики можно найти в разных местах, в том числе и в посадках у дорог, однако собирать их возле магистралей, предприятий, населенных пунктов не стоит.

Засолка грибов на зиму в банках

Ведь грибы быстро накапливают внутри токсичные вещества и становятся вредными. Для засолки в большей степени подходят молодые грибы, но можно брать и среднего размера. Главное, чтобы они не были червивыми или сильно переросшими. По этой причине перед засолкой моховики следует перебрать, одновременно очищая от лесного сора. Для засолки обычно берут только шляпки моховиков, однако выбрасывать ножки не стоит — их можно пожарить, использовать для приготовления супа или грибной икры. Моховики очень быстро темнеют, особенно при прикосновении или при воздействии высоких температур.

Они обязательно почернеют, если их отварить — к этому нужно быть готовыми. Однако есть способ, позволяющий вернуть моховикам былую красоту, — для этого нужно дать им возможность слегка закиснуть. Для этого соли следует добавить на 20—30 процентов меньше, чем указано в рецепте, а после осветления грибов банки с ними простерилизовать и закатать.

При засолке моховиков не рекомендуют использовать чеснок, так как он почти наверняка посинеет, из-за чего грибы будут выглядеть в лучшем случае неаппетитно, а кто-то может посчитать их даже несъедобными. Солить моховики можно в дубовой бочке, в эмалированном ведре, в кастрюле из нержавеющей стали или стеклянных банках. Нельзя использовать для них лишь оцинкованную посуду.

Независимо от способа приготовления, хранить соленые моховики можно только в прохладном месте: Как солить моховики холодным способом в том числе в банках Состав на 3 л:

Маринование и соление моховиков на зиму