Заготовки из кольраби на зиму рецепты вкусные

Промытые и нарезанные тонкими полосками плоды кольраби укладываем в глиняный горшок или кадушку слоями. Каждый слой пересыпаем специями и травами. Заливаем рассолом из воды и соли. Для получения вкусного соленья время засола должно быть не меньше одного месяца. Абхазцы — изобретатели этого рецепта — для получения качественного и вкусного продукта, закапывают кадушку в землю.

Но можно этого не делать, так как получается и так вкусно. Вместо глиняного горшка я использую эмалированную кастрюлю. Говорят, что получается немного не то.

Но все равно очень вкусно. Салат из кольраби на зиму: Все они по своему хороши. Объединяет же их одно — простота! Кольраби — рецепты с пошаговыми фото приготовления заготовок на зиму Кольраби — очень вкусный и полезный стеблеплод, напоминающий что-то среднее между репкой и кочерыжкой белокочанной капусты, только в отличие от кочерыжки кольраби более сочная и нежная.

Такая капуста не может в свежем виде храниться слишком долго, и со временем она огрубевает и теряет свои ценные свойства. Заготовки из кольраби на зиму могут быть самыми разнообразными.

Ее включают в рецепты консервирования овощных ассорти и салатов. Консервируют ее и в самостоятельном виде. Кроме того, сохранить эту капусту можно посредством заморозки и сушки. Если заготовить впрок хочется именно свежую кольраби, то нужно сделать это правильно, тогда овощ можно будет сохранить до 5 месяцев.

Самый лучший способ сохранить плоды в свежем состоянии — пересадить растение вместе с огородной землей в ведро или ящик, обрезать у него листики, оставив лишь небольшие черешки. Отправить на хранение капусту нужно в прохладный погреб. В том случае, если проживаете вы в квартире и о погребе для заготовок приходится только мечтать также можно заготовить кольраби. Для этого немытые плоды оборачивают увлажненным бумажным полотенцем и помещают в полиэтиленовый пакет.

В таком виде капусту отправляют на хранение в холодильник, желательно на ту полку температура, на которой 0 градусов. Пакет при этом не завязывают, позволяя кольраби дышать. При таком способе удастся сохранить капусту чуть дольше, чем если бы она просто была помещена в отсек холодильника для овощей.

Больше вариантов приготовления заготовок из кольраби можно найти в пошаговых рецептах с фото данного раздела. Следуйте всем рекомендациям выбранного рецепта и вкусная заготовка на зиму вам гарантирована! Кольраби — рецепты приготовления заготовок на зиму Кольраби — очень вкусный и полезный стеблеплод, напоминающий что-то среднее между репкой и кочерыжкой белокочанной капусты. Капуста кольраби — заготовки на зиму и варианты хранения Капуста кольраби — чрезвычайно витаминизированный продукт, а многочисленные рецепты вкусных блюд содержат ее в качестве ингредиента.

Заготовки на зиму из кольраби рецепты

Заготовки из кольраби способны значительно разнообразить наш ежедневный рацион. Капуста кольраби — чрезвычайно витаминизированный продукт, а многочисленные рецепты вкусных блюд содержат ее в качестве ингредиента. Свежую капусту можно сохранять в холодильнике не более 2—3 недель. Предварительно необходимо очистить овощ от всевозможных дефектов, промыть под проточной водой и хорошенько просушить.

Держать кольраби рекомендуется в открытом пакете из полиэтилена, обернутом мокрым полотенцем. Ранние сорта хорошо поддаются хранению в погребе. Для этого овощи следует очистить от листьев, после чего плотно утрамбовать их в специальные ящики так, чтобы корневище располагалось внизу. Хранение кольраби в ящиках Рекомендуем ознакомиться Таким способом можно хранить капусту кольраби в свежем виде хоть и не всю зиму, но на протяжении 4—5 месяцев точно. Еще одним альтернативным вариантом долгосрочного хранения овощей зимой давно стало их высушивание.

Для этого следует очистить овощ от кожуры и порезать небольшими полосками, затем бланшировать на протяжении 2—5 минут, остудить и выложить на сухой противень.

Высушивание происходит в духовке при температурном режиме около 60—70 градусов и занимает приблизительно 2—3 часа. Во время процесса следует периодически перемешивать овощные слои. Когда кольраби окончательно высушится, распределите ее по пакетам или стеклянным банкам, а затем отправьте на хранение в затемненное сухое место.

Этот способ заготовки достаточно прост и предоставляет возможность максимально сохранить полезные вещества, содержащиеся в этом продукте. Кроме того, это очень удобно, поскольку его можно будет сразу применять в кулинарных целях, не прибегая к предварительной обработке, что сокращает время готовки зимой.

Заморозка капусты на зиму Перед заморозкой на зиму вымойте капусту кольраби, удалите с нее листву и разрежьте головку на несколько небольших долей, это позволит эффективно использовать место при хранении.

После этого необходимо на полчасика погрузить ее в соленую жидкость, а затем промыть в большом количестве холодной воды. Далее можно переходить к процессу бланшировки. Для этих целей опустите кольраби в кастрюлю полную кипятка и проварите на протяжении 3 минут, а затем погрузите в емкость с ледяной водой.

Когда овощ остынет, вам останется лишь расфасовать его в пластиковые контейнеры или специальные герметичные пакеты и отправить в морозильную камеру. Начинаем с того, что 3 кг кочанчиков хорошенько почистим, промоем и просушим, после чего нужно порезать их на небольшие кусочки. Дальше надо довести до интенсивного кипения 1 л холодной воды и добавить туда 1 ст. Затем опустите в емкость с кипящей жидкостью предварительно подготовленный овощ, после чего проварите его на протяжении 5 минут.

Консервация овоща на зиму Заготовку остудите, распределите по стерильным стеклянным банкам. Доведите литр воды до кипения, добавьте в жидкость 30 г пищевой соли и стакан уксуса. Им залейте овощную заготовку, закатайте банки, а затем простерилизуйте их на протяжении получаса. Когда пройдет 2 суток, повторите процесс стерилизации и спрячьте емкости с заготовкой в прохладное и сухое место. В случае маринования первым делом следует заняться маринадом.

Чтобы его приготовить, вам пригодится литр воды, 100 г сахарного песка, а также 50 г пищевой соли и 100 мл уксуса. Вскипятите воду и немного остудите ее. Затем добавьте прочие компоненты, еще раз доведите до кипения, после чего проварите в течение минуты.

Теперь пришла пора заняться подготовкой кольраби. Тщательно промойте овощ и нарежьте его брусочками или на пластинки около 7 мм в толщину. После этого его следует проварить на протяжении 15—20 минут. Когда капуста остынет, необходимо слегка просушить ее и расфасовать по заранее подготовленным банкам. Некоторые рецепты советуют положить в заготовку несколько зубчиков чеснока, бруснику или ягоды смородины по вкусу, но это необязательно.

Дальше залейте овощи маринадом, закатайте банки и поместите в холодильник для хранения. Варка корнеплодов в маринаде Еще один способ провести быстрое консервирование и не изобретать сложные рецепты — это засолка.

Для правильного результата овощ необходимо должным образом подготовить. Очищенную и промытую капусту порежьте некрупными брусочками и погрузите их в кипяток.

После 1 минуты достаньте кольраби, остудите и просушите. А пока она сохнет, вы можете заняться приготовлением рассола для закуски. Закипятите литр воды и добавьте туда равное количество сахарного песка, пищевой соли, а также столового уксуса по 1 ст.

Кольраби на зиму

Дальше вам понадобится глубокая широкая миска или кастрюля. В нее слоями следует выложить охлажденную капусту кольраби, натертую на крупную терку морковку, измельченный чеснок и зелень. Обратите внимание на то, чтобы последний слой оказался из моркови. Залейте овощи горячим рассолом, накройте крышкой, сверху разместите пресс. Засолка должна происходить при температуре не менее 18—20 градусов.

ТОП-5 рецептов салатов из капусты кольраби на зиму

Через несколько дней готовую закуску можно будет разложить по стерильным банкам и открыть на праздники зимой. Хранить соленую кольраби рекомендуется в холодильнике. Первым расскажем про кольраби по-корейски. Начать следует с приготовления салатной заправки.

Для этих целей перемешайте 3 ст. Туда же влейте 35 мл столового уксуса. Приготовление кольраби по-корейски Далее нужно подготовить масляную заправку для такой заготовки.

Делается это предельно просто. Подсолнечное масло прогревается на сковородке до появления характерного дымка, после чего к нему присоединяются несколько прессованных зубчиков чеснока, половинка репчатой луковицы, измельченная на терке морковка, а также пряная заправка.

Листики промытой и очищенной кольраби необходимо нашинковать тоненькими полосками, а затем поместить в глубокую посуду, пересыпая смесью соли с сахарным песком. Дальше надо потомить салат под прессом несколько часов. Это необходимо, чтобы овощ выделил достаточное количество сока. После этого следует смешать кольраби с зажаркой, добавить приправы и закатать. Довольно популярны рецепты закваски. Чтобы приготовить такие заготовки на зиму, овощ нужно будет хорошенько почистить, помыть под струей проточной воды и просушить.

Дальше порежьте капусту небольшими полосками, перетрите с большим количеством соли, плотно распределите по заранее подготовленной посуде и поместите под пресс, поскольку успешное брожение возможно только в том случае, если она выделит достаточное количество сока. Закваска проходит при температурном режиме в 18—25 градусов. При этом не забывайте периодически выбирать пенку, появляющуюся на поверхности банок и прокалывать капустные листочки для отхождения газа.

Приблизительно через неделю банки вкусной и ароматной пикантной заготовки с освежающим вкусом будут готовы! Ароматная пикантная заготовка Консервирование салатов — самое интересное, ведь это огромное поле для экспериментов. Рецепты очень многочисленны и для приготовления одного из них вам понадобятся морковка, помидоры, болгарский перец и репчатый лук в равных пропорциях.