Рецепт маринада для курицы шашлык и для курицы в духовке

Точка в этом споре вряд ли когда-то будет поставлена, но это и не столь важно. Ведь мясные кусочки, запеченные на углях на вертеле или шампуре, можно найти под разными именами в кухнях многих народов мира. Традиционным мясом для блюда считается баранина. В России принято готовить его из свинины. Но когда погода на дворе не летняя, а шашлычка хочется, можно попробовать приготовить его из курицы. И пусть обвиняют нас теоретики кулинарии в нарушении всех кухонных традиций.

Пусть говорят, что шашлык и духовка — вещи несовместимые. Пусть убеждают, что курица — не самое подходящее для блюда мясо, мы все же попробуем! Ведь это прекрасная возможность сделать что-то особенное с наиболее привычным нам мясным продуктом, удивить и порадовать близких новым вкусом и оригинальной подачей. Важно лишь соблюдать несколько требований, которые сделают шашлык из куры в духовке идеальным.

Сочное блюдо получится из филе бедер. Традиционно для шашлычка используют мясо с небольшими включениями жира. Благодаря им кусочки получаются особенно нежными. У курицы наиболее жирными частями являются именно бедра. Достаточно вырезать из них косточку и разрезать на куски средней величины.

Рецепт шашлыка из курицы в духовке: из бедер, филе и крыльев

Диетический шашлык получится из грудки. Предварительно отбейте филе, чтобы расщепить мясные волокна. Так в них глубже проникнет маринад, и кусочки получатся вкуснее.

Не режьте мясо мелко. Оно пересушится при запекании. Идеальны кусочки среднего размера или полоски из филе толщиной 1,5 см. Нарезайте мясо против волокон. Так в них сохранится больше сока. Нанизывайте кусочки плотно, без промежутков. Иначе они получатся сухими. Также плотно укладывайте шампура в духовке. Запекайте блюдо на решетке над противнем.

Мясо равномерно прожарится, а сок будет собираться в форме и не испачкает духовку.

Шашлык из курицы в духовке

Можно застелить противень пергаментной бумагой, чтобы его потом не пришлось мыть. Используйте 2 режима запекания. Если готовите на гриле, время пребывания шпажек в духовке должно составлять 10-12 минут. При этом 5-6 минут кусочки нужно прожарить с одной стороны, перевернуть шпажки и обжарить с другой стороны.

При обычном режиме запекания температура должна составлять до 200о, а мясо доходит до готовности в течение 20-30 минут. Нанизывайте курицу на деревянные шпажки. Привычные шампуры в духовку просто не поместятся. Но они и не нужны для приготовления блюда дома. Идеально использовать крупные шпажки из древесины березы или стеблей бамбука. Предварительно шпажки необходимо замочить в воде, чтобы они не сгорели при запекании.

Удобно использовать для этого большой поднос или замачивать их в мойке, закрыв слив пробкой. Секреты маринования Вкус курицы на шпажках в духовке во многом зависит от техники маринования и ингредиентов маринада.

Маринад для шашлыка из курицы

Не пропускайте этот этап! Вот несколько тонкостей правильной техники. Включайте в состав соуса кислые ингредиенты. Именно кислота расщепляет волокна, что позволяет им пропитываться вкусом, приобретать мягкость. Для курицы можно выбирать не только традиционные кислые компоненты, такие как кефир или бальзамический уксус. Но и более изысканные продукты, например, апельсины или киви.

Эти фрукты содержат достаточное количество фруктовых кислот, чтобы обеспечить насыщенный вкус шашлычку. Используйте растительное масло с кислым компонентом в пропорции 1: Например, вы можете взять рисовый укус и смешать его с равным количеством оливкового масла.

Так оптимальным временем для маринования крыльев считается 1 час, 1-2 часа можно выдержать в соусе филе, 2 часа — бедрышки. Если курица остается в маринаде дольше, волокна могут сильно разрушиться, и мясо станет рыхлым. Маринуйте при комнатной температуре до 1 часа.

Куриный шашлык в духовке

Если требуется больше времени, поставьте миску в холодильник. Используйте ароматные травы и специи. Хороший рецепт шашлыка из курицы в духовке всегда включает специи, идеально подчеркивающие нежный вкус тушки. К ним относятся паприка и куркума, которые придают кусочкам роскошный золотистый оттенок, смесь карри острая или нежная , создающая пикантный вкус.

Прекрасно сочетаются с курой орегано и майоран, кориандр и имбирь, мускатный орех и розмарин. Каждая специя создает свои вкусовые ноты: Используйте соль в последний момент. В маринаде ее быть не должно! Посолите кусочки тушки непосредственно перед тем, как надеть их на шампуры.

Рецепты куриных шашлыков Приготовить шашлычки из курицы в духовке можно из любой части тушки. Предлагаем вам в этом убедиться, и выбрать для себя подходящий рецепт! Из бедрышек с грибами и зеленым луком Сытное и оригинальное блюдо, которое не требует дополнительного гарнира. Насыщено ароматами и вкусами, а готовится очень быстро на гриле.