Рецепт квашенных помидор с чесноком и зеленью

Соль — 5 ст. Это блюдо прекрасно дополнит обед или ужин, а времени на его приготовление потребуется совсем немного. Любители квашеных помидоров умудряются делать это блюдо круглый год, так как сейчас не проблема купить помидоры даже зимой. Но все же самые вкусные квашеные помидоры получаются из домашних овощей со свежей, сочной зеленью с огорода. Сегодня будем готовить помидоры, квашенные с чесноком и зеленью. Для квашения необходимо выбирать не переспевшие и одной степени зрелости плоды.

Готовлю продукты по списку. Спелые, но не мягкие помидоры мою и вытираю насухо. Для того чтобы помидоры быстрее проквасились, с помощью ножа вырезаю небольшие углубления в месте крепления плодоножки. Очищенный чеснок нарезаю дольками или соломкой.

Черешки сельдерея нарезаю на кусочки длиной 1,5-2 см. Крупно нарезаю петрушку, укроп и верхушку сельдерея. В кастрюлю наливаю воду, добавляю соль и сахар, довожу до кипения. Примерно на 30 секунд опускаю в кипящий рассол нарезанный сельдерей.

С помощью шумовки достаю сельдерей. Оставляю рассол кипеть на маленьком огне. На дно чистой трехлитровой банки укладываю чуть нарезанного чеснока, немного зелени в том числе вынутый из рассола сельдерей , затем помидоры — выемками вверх. Затем снова укладываю немного зелени и чеснока, слой помидоров. Так укладываю помидоры и зелень до самого верха банки.

Заливаю помидоры кипящим рассолом. Немного рассола у меня остается, я его не выливаю. На следующий день я проверяю: Накрываю банку блюдцем, ставлю на тарелку или поддон может вытечь рассол и оставляю в теплом помещении на 3 дня.

За это время рассол помутнеет и появятся пузыри, что означает, что начался процесс брожения. Накрываю банку полиэтиленовой крышкой и убираю в холодильник.

Через день помидоры, квашенные с чесноком и зеленью, готовы! Храню квашеные помидоры в холодильнике или погребе. Помидоры, квашенные с чесноком и зеленью Проверенный рецепт приготовления помидоров, квашенных с чесноком и зеленью, шаг за шагом с фотографиями. Лучшие рецепты Квашеные зеленые помидоры — любимое лакомство многих, которое легко приготовить в домашних условиях. Не дозревшие томаты не стоит выкидывать, ведь именно из них получаются вкусные соленья.

Что такое квашение, чем оно полезно? Какая посуда лучше подойдет для этого процесса? Обо все этом вы узнаете в нашей статье. Квашение — один из способов консервирования овощных продуктов.

Это особенный вид домашних заготовок, который позволяет долго хранить квашеные овощи. Так же, квашение считают самым древним способом консервирования. Оно получило свою популярность в ХХ веке, когда сезонные продукты, заготовленные на зиму, были основной едой. Если вы используете ведро От объема ведра зависит количество зелёных томатов. Помидоры могут быть разные, но квасить их разом не рекомендуется, так как они получатся разной степени солености.

Чем спелей помидор, тем он быстрее просаливается. Поэтому, перед квашением, овощи нужно отсортировать по состоянию спелости. Очень важно, чтобы помидоры были целые, без вмятин и гнили. В противном случае, вкус будет испорчен, а овощи не смогут долго храниться.

Томаты необходимо хорошо промыть. Чтобы они лучше просолились, каждый помидор можно проколоть вилкой в нескольких местах. Не обработанные зеленые помидоры есть нельзя.

Помидоры квашенные с чесноком и зеленью

Они содержат ядовитое вещество соланин, которое вызывает отравление. В какой посуде готовить? Квашеные овощи по традиции заготавливали в дубовых бочках. Но в современное время бочки можно заменить эмалированной кастрюлей, ведром или стеклянными банками. Вкус зеленых томатов хуже от этого не станет.

Главное — правильно подготовить выбранную емкость. Деревянная бочка заливается водой. Через несколько часов древесные стенки разбухают. Если в них есть мелкие щели, они затягиваются.

Малосольные помидоры с зеленью и чесноком: рецепт быстрого приготовления и классический

Далее бочка обрабатывается щелочным раствором. Металлическую посуду моют специальным средством и обдают кипятком.

Рекомендуемый объем Объем ведра или кастрюли для закваски будет зависеть от количества зеленых помидор. Обычно, хозяйки стараются заквасить как можно больше соленого лакомства, значит, и емкость нужно выбирать соответствующую. Квашенные зеленые помидоры Для закваски зеленых помидор понадобится: