Рецепт хрустящей капусты на зиму в банках

Рассол готовят из таких ингредиентов: На 1,5 литра воды потребуется по 2 больших ложки сахара и соли. Хрустящую капусту на зиму делают так: В теплой кипяченой воде растворяют соль и сахар. Кочан очищают от верхних листьев и шинкуют. Морковь натирается на терке крупно и смешивается с овощем. Перекладываются в банку, чередуясь с лавровым листом и перцем, и хорошо приминаются.

Рассол наливают до скрытия верхнего слоя. Банку прикрывают марлей, которая складывается несколько раз, или крышкой. Рядом поставьте емкость, так как рассол во время брожения может выливаться через край.

Оставьте на 3 дня в теплом помещении, поглядывая, чтобы верхний слой оставался в рассоле. Два раза в день протыкайте ее деревянной палочкой, чтобы выходил газ. Готовность капусты определяется на вкус. Рецепт соления хрустящей капусты с укропом На банку 3 литра потребуются: Количество соли берется из расчета на 1 кг - 20 грамм.

Укроп или тмин - семена. Капуста шинкуется одинаковыми соломинками и высыпается в объемную посуду. Морковь измельчается с помощью крупной терки и добавляется к капусте.

Дополните солью и пряностями. Перемешайте ингредиенты, мять не нужно. Приминая, уложите в банку, оставляя свободными 8 см. Добавьте кипяченой воды до прикрытия содержимого.

Как квасить капусту в банке. Пошаговые рецепты с фотографиями

Можно воды не лить, однако, если через сутки не образовался сок, это нужно сделать обязательно. Квашение происходит около 3 дней, при этом несколько раз следует протыкать ее заостренной палочкой, доставая до дна.

Так вы поможете ей избавиться от газов. Затем рассол сливается в глубокую тарелку, добавляется сахар и размешивается.

После чего его вновь выливают в банку. Сахар кладут именно в этот момент, поскольку капуста перекисает сильнее, а ее срок хранения сжимается. Также можно добавление сахара оставить на потом, когда будете подавать ее к столу. Банка закрывается крышкой и ставится в холодное место. Заготовка будет готова через неделю. Советы по солению хрустящей капусты Чтобы получить вкусную хрустящую капусту зимой, необходимо учесть следующие рекомендации: Молочная кислота, за счет которой происходит квашение овоща, становится концентрированней к поздней осени.

Поэтому согласно народному календарю заниматься солением следует после Покрова, который наступает 14 октября. Кочан перед покупкой следует тщательно осмотреть. Так, не следует брать подмороженный, иначе он будет мягким. На срезе кочерыжка должна быть светлой, если темная, то долго хранилась.

Капуста получается мягкой, кислой и покрывается слизью, если ее солить на полнолуние или убывающей луне. После новолуния ее лучше готовить на 6 день.

Хрустящая соленая капуста в банках на зиму

По примете квашением данного овоща следует заниматься в мужские дни недели. По другой - лучше солить в дни, где присутствует буква "Р" - это вторник или четверг. Капусту можно солить с огурцами, от этого они становятся очень вкусными и хрустящими, однако сам кочан будет годен только на супы и тушение.

Таким образом, вы теперь знаете, как солить капусту в домашних условиях. Банка вместо бочки используется городскими жителями, поскольку это очень удобно. Ее легко хранить, количество небольшое, по этой причине она не испортится. Более того, содержимое часто подвергается плесени и пропускать этот момент нельзя. А по вкусу заготовки, совершенные этими способами, друг от друга почти не отличаются. Небольшие усилия обернутся отличной закуской или компонентом для самых разнообразных блюд.