Рецепт домашних голубцов с фаршем и рисом в кастрюле пошаговый рецепт

Как приготовить голубцы

Кочан капусты ополоснуть водой. Разобрать кочан на отдельные листья если получается это сделать не порвав листья и подержать в едва кипящей воде 2-3 минуты, до эластичности листьев. Либо подготовить капустные листья другим способом: По мере отваривания, верхние капустные листья будут становиться мягкими и эластичными.

Аккуратно чтобы не обжечься доставать кочан из кастрюли и отделять верхние эластичные листья. Возвращать кочан обратно в кастрюлю и снова отваривать до мягкости.

Домашние голубцы со свиным фаршем и рисом в томатном соусе

Желательно не оставлять кочан надолго, чтобы листья не переварились и не стали слишком мягкими. Таким образом, отваривать кочан, пока возможно будет отделить от него крупные листья. Совет Сердцевина кочана, обычно не пригодна для фарширования из-за маленьких листьев, ее можно мелко порубить и добавить в мясной фарш для голубцов.

С каждого капустного листа срезать утолщенную грубую часть. Приготовить начинку для голубцов.

Голубцы с фаршем и рисом

Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости. Зелень вымыть, и порубить. Рис отварить до полуготовности. Помидоры вымыть можно снять кожицу и нарезать маленькими кубиками можно натереть на терке или измельчить в блендере в кашицу. Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.

Рецепт голубцов с фаршем и рисом в кастрюле — пошагово с фото

Соединить вместе фарш, рис, лук с морковью и рубленый чеснок. Добавить помидоры или томатный соус , зелень, соль и перец. На краешек капустного листа положить начинку количество начинки в зависимости от размера листа, примерно 1-1,5 ст.

Голубцы с мясом и рисом

Подогнуть свободные края капустного листа к центру, чтобы получился "конвертик". Таким же образом приготовить остальные голубцы. Обжарить голубцы в сковороде или глубоком сотейнике на растительном масле если обжаривали в сковороде, то переложить в утятницу.

Томатный соус или кетчуп соединить со сметаной и водой или бульоном , и залить этой смесью голубцы так, чтобы жидкость едва покрывала их. Немного посолить и поперчить. Тушить голубцы под крышкой около 40-60 минут.