Рецепт баклажанов с чесноком в масле на зиму

Масло растительное — 100 мл. Как приготовить баклажаны в масле на зиму Для начала стоит подготовить овощи, приправы и посуду, чтобы в процессе не отвлекаться. Итак, баклажаны и перец вымыты и обсушены, чеснок разделен на дольки и почищен, приправы и жидкости отмеряны. Так как баклажаны закатываются в банки, то стеклянную посуду стоит предварительно простерилизовать.

Такое количество баклажан рассчитано, на две полулитровые банки. Такая расфасовка удобна для дальнейшего использования. Перед подготовкой синеньких, необходимо разогреть духовку до 150 С.

И теперь у баклажан нужно обрезать плодоножку и кончик, а затем нарезать овощ на бруски с гранью примерно 2 х 2. Присыпать баклажаны парой щепоткой соли и оставить на 20 минут, чтоб из них вышла горечь, после этого промыть прохладной водой и обсушить. Выложить баклажаны в произвольном порядке и сверху добавить оставшееся масло. Нарезанные овощи тщательно перемешать.

И проследить за тем, чтобы каждый кусочек был покрыт масляной плёнкой.

Баклажаны в масле на зиму

Теперь заготовка отправляется в горячую печь. Каждые 10 минут баклажаны необходимо перемешивать. Удачно справившись с первой частью, можно приступить к перцу и чесноку. У перца особой жгучестью обладают семена, поэтому вычистить их или оставить, это дело вкуса.

Сначала нужно удалить плодоножку, аккуратно проведя по ее периметру тонким ножом.

Баклажаны в масле с чесноком на зиму рецепт с фото

Затем перец нашинковать на тонкие дольки. Чеснок же освободить от шелухи и пропустить через чеснокодавилку. Есть два варианта как сделать заготовку дальше: Минут за 15 до окончания запекания баклажан, в отдельной посуде смешать соль с сахаром, добавить туда давленный чеснок и нарезанный перец, сдобрить все это 50 мл кипятка и перемешать.

Противень вынуть из духовки, смесь с чесноком выложить к печеным баклажанам и теперь придерживая с помощью прихватки одной рукой противень, очень тщательно перемешать баклажаны. В результате горячие овощи должны полностью вобрать в себя аромат и вкус специй и приправ. Теперь разлить поровну уксус в банки, и придавливая баклажаны лопаткой разложить их до краев посуды. Оставшийся в противне сок вылить сверху. Вскипятить примерно 100 мл кипятка. В отдельную посуду засыпать соль и сахар, и залить их горячей водой, размешивать до полного растворения.

Это необходимо для того, чтобы маринад был полностью сбалансирован по вкусу. Также можно просто разложить горький перец, чеснок, соль и сахар по банкам, после закатки потрясти баночку. Плотно уложить баклажаны в банку. Уксус необходимо разделить поровну и залить поверх. Далее, кипятком залить смесь, так чтобы не оставалось свободного места, неважно какой вариант был выбран для подготовки баклажан к зимовке.

Тизерная сеть Предварительно простерилизованными крышками закрутить осеннюю закуску. Теперь перед тем как отправить баклажаны в компанию к другой консервации, необходимо подготовить для них место. Скатерть или махровое полотенце расстелить на ровной поверхности, банки перевернуть донышком вверх, и накрыть их сначала салфеткой, а затем толстым одеялом.

А через 24 часа, поместить консервированные баклажаны в масле на зиму, в удобное для хранения место. Можно добавить в заготовку и другие овощи. Например, кабачки, морковь, патиссоны. Масло можно использовать любое подсолнечное, оливковое, виноградной косточки , главное, чтобы оно было рафинированное.

Если блюдо будут есть дети или люди с чувствительным желудком, то острый перец можно заменить болгарским, а количество чеснока сократить вдвое.