Рассольник с курицей и солеными огурцами рецепт без перловки

Рассольник с перловкой и солеными огурцами: как без машины времени отправиться в советскую столовую

Рыбу необходимо хорошо обмыть и очистить, после чего поставить вариться в литре воды. Перловку надо перебрать, промыть и оставить на несколько часов замоченной в воде. Далее нужно слить воду, а крупу проварить в слабо кипящей воде до состояния готовности.

Кастрюлю с крупой после варки требуется укрыть полотенцем и дать перловке набухнуть. Если вы решили готовить с рисом, то учитывайте время приготовления этой крупы. Она не требует длительной подготовки — обмытую рисовую крупу можно добавлять сразу в кипящий бульон и варить в течение 10 минут до момента добавления остальных ингредиентов.

Рецепт рассольника с солеными огурцами и перловкой

Достаньте рыбу шумовкой и, помимо крупы, поместите в бульон фасоль. Этот продукт также требуется оставить замоченным на ночь и проварить до полуготовности перед использованием в рецепте рассольника. Мелко нарезанный лук слегка прожаривается на подсолнечном масле и тоже помещается в общую кастрюлю.

Рассольник с перловкой: пошаговые рецепты

Содержимое емкости доведите до кипения, после чего варите на слабом огне, предварительно поместив туда нарезанные огурчики. Подождите еще 15 минут и приступайте к добавлению специй. Аджика, лавровый лист и другие ваши любимые приправы прекрасно дополнят насыщенный вкус супа. Не забудьте посолить и поперчить! На последнем этапе добавляем рассол, снова доводим все до кипения и гасим огонь.

Супу нужно немного настояться, а вы тем временем займитесь рыбой, извлеченной из бульона. Филе можно нарезать порционно и разложить по тарелкам.

Рассольник из курицы с перловкой

Суп обычно наливается сверху и украшается измельченным укропом. Именно это делает рассольник уникальным, ни на что не похожим блюдом. Так или иначе, мясной бульон не является главным требованием к приготовлению этого потрясающего кушанья.

Вегетарианский вариант включает в себя сезонные овощи и классические зажарки. Современные хозяйки часто добавляют оливки и дольки лимона, чтобы вкус обрел особую пикантность. Такие продукты не будут лишними, но в целом можно обойтись и классическим набором ингредиентов.

Для приготовления вкусного вегетарианского рассольника необходимы: