Перец по-армянски на зиму самый вкусный рецепт

Мясистый, крупный, упругий и сочный сладкий перец, можно красный, оранжевый или желтый, очищаем от всего внутреннего содержимого, хорошо промываем. Можно нарезать половинками, а можно и четвертинками, как вам будет удобно помещать в банку. Чем лучше по качеству будет ваш перец, тем вкуснее получится заготовка. Пучок зелени, желательно сельдерей или укроп, режем крупными шагами около 1 см. Заранее вымываем его и просушиваем. Готовим чеснок — очищаем головку и освобожденные от шелухи зубки режем крупными ломтиками.

Готовим для бланширования перцев глубокую сковороду или кастрюлю. Вливаем в нее сначала масло и яблочный уксус.

На Кавказе обычно не используют столовый, а отдают предпочтение домашнему — яблочному, винному и даже смородиновому. К маслу и уксусу отправляем лавровые листы и перец.

На последнем этапе вливаем воду, всыпаем соль и сахар. Ставим на огонь и доводим маринад для перцев по-армянски до кипения. Выкладываем перец в один слой! Не переваривайте его и следите за состоянием перца, как только он станет более гибким — можно вынимать из сковороды и укладывать следующую порцию.

Как приготовить перец цицак по-армянски

Тот перец, который уже пробланширован, кладите в кастрюлю и накрывайте крышкой — от собственного тепла он еще более размягчится и его будет легче разложить в банки на стерилизацию.

Пока порции перца бланшируются в маринаде — в подготовленные чистые банки укладываем на дно зелень и чеснок. Следующий слой с зеленью и чесноком — повторяем и слегка нежно трамбуем. Последний слой также будет из зелени. Когда все баночки будут наполнены — разлейте горячий маринад со сковороды пропорционально. Его может не хватить, но оставшееся место просто заливаем небольшой порцией кипятка, так что приготовьте на всякий случай воду в чайнике. Не бойтесь, такое малое количество дополнительной воды вкус перцев не испортит.

Не забудьте разложить горошины перца по банкам, а лавровый лист удалить — в заготовке на зиму он не нужен!

Отправляем маринованный перец по-армянски на стерилизацию в кастрюлю с водой по плечики на 7 минут 0,5 л , 10-13 минут — 1 л. Время считайте от момента закипания жидкости в самой кастрюле.

Банку вынимаем, закручиваем, переворачиваем и оставляем в таком виде, не укутывая! Если вы укутаете заготовку одеялом, перец может размякнуть больше, чем это необходимо и стать не очень вкусным. Остывшие банки убираем на зиму в подходящее для этого место.

Сладкий маринованный перец по-армянски готов!