Куриный суп с картошкой и капустой рецепт

Простой рецепт: куриный суп с капустой

Курицу вымыть, разрезать на 4 части и снять кожу. Отделить от кости мясо с грудок и бедрышек.

Куриный суп с капустой и грибами

Провернуть куриное мясо через мясорубку, затем протереть через мелкое сито. Белки слегка взбить и порциями добавить в фарш, постоянно перемешивая.

Приправить солью и перцем, перемешать и еще раз протереть через сито.

Куриный суп с капустой

Выложить в миску, накрыть тарелкой и поставить сверху небольшой груз. Поместить в холодильник на 2 ч. Шаг 2 Оставшиеся куски курицы вместе с костями сложить в большую кастрюлю, влить 3 л воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения.

Снять пену, слегка посолить и варить на небольшом огне 30 мин.

Куриный суп с молодой капустой

Вынуть куски курицы, бульон процедить. Шаг 3 Лук, морковь и картофель очистить. Лук измельчить, морковь и картофель нарезать небольшими брусочками.

Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук с морковью, 6 мин. Добавить овощную смесь в процеженный бульон вместе с картофелем, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 10 мин. Капусту вымыть и нарезать тонкой соломкой. Шаг 4 Из миски с куриным фаршем слить выделившуюся жидкость. Поставить миску в емкость, наполненную льдом.

Суп с капустой и курицей

Постепенно добавлять охлажденные сливки, перемешивая деревянной ложкой до однородности. Шаг 5 Добавить в суп капусту, вновь на сильном огне довести до кипения.

Рецепт куриного супа с капустой

Уменьшить огонь до среднего. Шаг 6 Готовый фарш брать столовой ложкой и с помощью второй ложки формировать из него небольшие клецки. Опускать их в суп и варить 2 мин.

Можно подавать суп со сметаной и свежей зеленью. Кстати Кориандр и куркума, пажитник и зира, корица и мускатный орех: