Французский пирог с луком и сыром рецепт

Пошаговый рецепт лукового пирога с плавленным сыром

Перец порошковый черный — 3 г; Соль — 1,5 ч.

Французский луковый пирог

Масло маргарин растапливаем на водяной бане и оставляем немного остыть. В это время просеем муку и смешаем ее с разрыхлителем. Охлажденное топленое масло заливаем в муку и перемешиваем.

Французский пирог с сыром и луком

Затем добавляем 50-60 г сметаны, чуток соли и уже окончательно вымешиваем пластичное, мягкое тесто. Теперь тесто следует раскатать в круг, диаметр которого будет на 4-6 см больше основания формы для выпекания.

Саму форму следует выстелить пергаментной бумагой, а готовый корж распределить по противню, формируя также бортики. Форму с тестом накрываем пленкой и убираем в рефрижератор. С луковиц снимаем шелуху и промываем очищенные овощи под проточной водой. Затем шинкуем при помощи шинковки лук тонкими колечками или полукольцами и обжариваем до золотистой корочки при среднем температурном режиме в сковородке. Когда лук приобретет прозрачность, его следует подсолить и приправить перцем, после чего довести до готовности и оставить остужаться.

В глубокую чашу вбиваем яйца и взбиваем их до небольшой пены, чтобы белки и желтки перемешались тщательно. Теперь кладем в яичную массу оставшуюся сметану, чуток соли и молотый пажитник, смешиваем все до однородности.

Французский луковый пирог с сыром

Из холодильника извлекаем форму с коржом и наполняем пирог луковой начинкой равномерно и заливаем поверх яично-сливочной заправкой. Присыпаем выпечку накрошенным при помощи терке сыром. Для этого пирога можно выбирать как твердые и полумягкие сорта сыра, так и мягкие, такие как фета или филадельфия, в таком случае выпечка получится более воздушной и нежной. Также можно играть с разными сортами сыров, комбинируя твёрдые с мягкими Выпекаем пирог: Разогреваем духовую печь до 190оС и затем отправляем в нее противень с выпечкой на полчаса.

Готовность пирога нам подскажет аппетитный румяный цвет корочки. Луковый пирог хорош и в горячем виде, и в холодном. Его кушают как самостоятельное блюдо, закуску, а также подают к сладкому чаю. Кстати, некоторые французские повара используют для приготовления коржа смесь печенья с маслом, а именно 1,5 ст.

Французский пирог с сыром: фоторецепт

Полученную пластичную массу вручную распределяют по поверхности формы для выпечки и утрамбовывают донышком стакана. Такой пирог получается еще более вкусным, а корж рассыпчатым и очень нежным.