Бринза з козячого молока рецепт з пепсином

Сыр брынза из козьего молока — Здравствуйте, уважаемая редакция! Я живу в селе, держу двух козочек.

Сыр брынза из козьего молока

Все у нас есть: Но вот сварить из творога сыр не получается. Раньше, когда была корова, а коров мы держали 40 лет, из того творога я умела варить сыр. А из козьего не получается. Прошу вас, если есть такой рецепт, напечатайте его в газете.

Буду очень благодарна вам.

Как делать сыр дома - пепсин

Затем в полстакана теплой воды или сыворотки растворяют несколько миллиграммов сычужного фермента минимальное количество порошка на острие ножа. Если нет фермента, можно купить в аптеке ацидин-пепсин. Используют его из расчета 1 таблетка на 1 л молока. Годится для приготовления сыра и аптечный аболин — 3 таблетки на 10 л молока.

Вливаем его в молоко, перемешиваем и накрываем теплой тканью.

Брынза в домашних условиях

Через час появляется сгусток. Разрезаем его ножом вдоль и поперек, затем в течение 5-6 минут осторожно перемешиваем всю массу деревянной лопаткой. Как только сгусток осядет, емкость накрываем марлей и сверху нее черпаком удаляем сыворотку. В оставшуюся массу добавляем поваренную соль из расчета 20-30 г на 10 л молока, предварительно растворив ее в сыворотке. Подсоленную массу мешаем еще около пяти минут и только после этого сливаем в дуршлаг, выстланный марлей.

Тщательно расправляем ткань, сложив ее конвертом и придавив грузом.

Брынза по-домашнему с пепсином

Через час-два извлекаем из дуршлага готовую головку сыра и помещаем в холодильник. Брынза В 4-5 л теплого свежего молока высыпаем на кончике ножа пепсин этот порошок продается в аптеке. Размешиваем шумовкой, минут через 10 оно начнет свертываться и сгусток осядет на дно. Когда сгусток уже плотненький, сыворотку сливаем, а густую массу перекладываем в сито. Слегка присаливаем и придавливаем сверху. Как сформировался кружок, переворачиваем и опять присаливаем. Так, время от времени еще переворачиваем, а брынза становится все тверже и тверже.

Храним молочные продукты в холодильнике.