Ржаной хлеб рецепт с солодом в духовке в домашних условиях

Напечатать Бородинский хлеб в духовке Рецепт приготовления бородинского хлеба своими руками в духовке. Приготовить настоящий бородинский хлеб в домашних условиях очень сложно, у него действительно сложная рецептура. Но максимально приблизить домашних хлеб к ГОСТовскому вполне возможно и по вкусу он ничуть не уступает производственному.

В данном рецепте приведен состав продуктов, который имеется практически во всех супермаркетах. По этому рецепту бородинский хлеб можно испечь не только в духовке, но и в хлебопечке. Форму и внешний вид домашнего хлеба вы конечно же можете выбрать сами, удачи! Для начала запарьте ржаной солод. В небольшую чашку положите две полных столовых ложки солода и залейте его стаканом крутого кипятка. Тщательно перемешайте массу ложкой и оставьте остывать.

За это время солод запарится и разбухнет. Остальную воду немного подогрейте и перелейте в емкость для замешивания теста.

Домашний ржаной хлеб на меду, с кориандром и семечками кунжута, испеченный в духовке

Добавьте в воду сахар и сухие дрожжи. Оставьте опару до полного растворения дрожжей, пока на поверхности не появится характерная пенка. Затем соедините обе массы, перемешайте аккуратно деревянной ложкой. Добавьте в опару растительное масло и соль. Далее начинайте в емкость вводить небольшими порциями просеянную муку. Замешивать тесто можно сначала деревянной ложкой, а затем удобнее вымешивать руками. Готовое тесто переложите в чистую ёмкость, накройте влажным полотенцем и уберите в теплое место на 1 — 1,5 часа.

Точное время будет завесить от качества дрожжей. Готовое тесто должно увеличится в объёме примерно раза в три. Затем определитесь как вы будете выпекать бородинский хлеб: Я испеку одним круглым батоном в форме для выпекания бисквитов. На дно формы постелите пергаментную бумагу, смажьте ее растительным маслом или присыпьте мукой.

Мокрыми руками аккуратно перемешайте тесто, сформируйте шар и переложите в форму.

Бородинский хлеб в духовке

По ГОСТу бородинской хлеб требуется присыпать кориандром, но в домашней выпечке он добавляется по желанию. Форму с тестом накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место для расстойки еще на 30 — 40 минут.

Как испечь хлеб из ржаной муки в домашних условиях

Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и отправляйте выпекаться хлеб в разогретую духовку на 30 — 40 минут. Готовую буханку полностью остудите, выньте из формы и снимите пергамент.

Ржаной хлеб - рецепты в домашних условиях для духовки, хлебопечки и мультиварки

Бородинский хлеб с кориандром испеченный в духовке готов!