Рецепт тальятелле с семгой в сливочном соусе рецепт

Первое, что нужно сделать — поставить кастрюлю с водой закипать. Не экономьте на объеме кастрюли, паста любит пространство.

Сколько воды нужно для варки пасты? Очень просто — около 1 литра на 100 грамм пасты. Я сразу опишу процесс варки — вода закипит, мы ее подсолим, добавим пасту, перемешаем один раз в самом начале варки. Дальше мы смотрим время варки на упаковке. У меня написано — 8 минут. Я смело делю это время пополам, так как мои тальятелле еще дойдут от теплоты сливочного соуса. Не нужно промывать, добавлять масло, оставлять в кастрюле — не издевайтесь над продуктом.

Поэтому довольно важно рассчитать время, так как работать мы будем с двумя капризными для начинающих кулинаров продуктами — пастой и лососем, которые очень легко передержать по времени и испортить. Но если вы сделаете все как нужно хотя бы один раз — ваши гости поразятся уровню готового блюда.

Одновременно с водой ставим в сотейнике сливки. Их нужно хорошо прогреть, но не довести до кипения. Пока вода закипает, чистим лук и чеснок.

Чеснок мелко рубим и начинаем обжаривать на оливковом масле. Масла нужно совсем немного, так как соус получится и так жирный. Чеснок должен только отдать свой запах маслу, поэтоу я часто просто режу каждый зубчик на 3-4 части и через пару минут убираю со сковороды и выбрасываю. Иногда я готовлю без лука вообще или использую более нежный лук шалот только белую часть.

Тальятелле с лососем в сливочном соусе

Сегодня у меня обычная луковица. Лук я начинаю обжаривать.

Важно что бы он не пригорел, н и нельзя накрывать его крышкой, так как получите вкус вареного лука, что просто… невкусно. Нам нужно его слегка подзолотить. Вот теперь я вспомнила что хотела написать про лосося.

Конечно, в идеале вы используете охлажденное филе. Но у нас в супермаркетах хитрят — на льду продают размороженную рыбу.

Паста с семгой в сливочном соусе - вкусные рецепты спагетти с красной рыбой и сливками

Только размораживайте в холодильнике, а не пи комнатной температуре. У меня каждый кусочек размером с лесной орех. Следующие два шага делают очень быстро. Первое — мы добавляем на сковороду кусочки филе.

Буквально минуту на сильном огне обжариваем. Сразу же заливаем очень горячими сливками, перемешиваем и прогреваем еще пару минут на среднем огне. Суть быстроты этих манипуляций — лосось даже в ирынх сливках легко пересушить, кусочки у нас маленькие.

Как раз время добавить базилик у меня сушеный, буквально пару щепоток бросила, только подчеркнуть вкус. Иногда я использую петрушку, тоже отлично сочетается. Но прошу вас-не укроп! Вот примерно к этому времени должны свариться тальятелле.

Сливаем воду и сразу добавляем их в соус, перемешиваем. Накрываем крышкой, у нас есть пару минут не больше натереть или нарезать пармезан. Я часто режу его большими тонкими слайсами обычной овощечисткой. Паста с лососем в сливочном соусе готова.