Помидоры и огурцы в томатном соке на зиму рецепты без уксуса

Маринованные огурцы в томатном соке на зиму

Для консервирования отбирают свежие зеленые, только что собранные огурцы небольших размеров и одинаковой удлиненной формы. Отобранные огурцы заливаем холодной водой на несколько часов. Тем временем подготавливаем банки, тщательно их промываем, стерилизовать не нужно. Промываем все специи, то есть укроп, петрушку, листья хрена , листья вишни, листья черной смородины, стручковый горький перец, лавровый лист, чистим чеснок по желанию крупные дольки разрезаем пополам.

Теперь ведем подготовку для приготовления томатного сока.

Огурцы и помидоры в томатном соке на зиму

Промываем помидоры, делим их на части и пропускаем через мясорубку, подготовленный сок сливаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь, пусть томится я обычно беру мясистые помидоры, для того чтобы сок получился густым, но это по желанию. Вся эта подготовка займет некоторое время.

Огурцы в томатном соке: 4 рецепта с фото

И как раз этого времени будет достаточно для огурцов, которые отстаиваются в воде. Вы спросите зачем держать огурцы в воде для маринования на зиму? А для того, чтобы они насытились влагой, это не приведет к брожению уже закатанных огурцов в томатном соке.

Затем вытащив их из воды, тщательно промываем проточной , холодной водой. Специи в том количестве в котором я указала, лучше в банки укладывать только три слоя, чтобы не было перебора со специями. Затем заливаем огурцы кипящей водой, делать это надо очень медленно, небольшими порциями, чтобы банка не лопнула, и чтобы прогреть дно и стенки банки, прикрываем крышкой и оставляем на 10 минут.

В это время в томатный сок добавляем соль и сахар по вкусу, я добавляю на 1 литр сока 1 столовую ложку соли и 3 столовый ложки сахара, пусть медленно кипит. Сливаем воду с огурцов воду и снова ставим ее на огонь, а после закипания вновь заливаем огурцы и оставляем на 10 минут, прикрыв крышкой. Сливаем воду очень аккуратно, чтобы не обжечься. Теперь самое главное, чтобы наша консервация не забродила, мы на литровую банку консервации добавляем 1 таблетку аспирина то есть ацетилсалициловой кислоты ее надо растолочь , которая плюс ко всему делает наши маринованные огурцы в томатном соке хрустящими.

Огурцы в томатном соке - необычные идеи для домашней консервации

И стопроцентно сохраняет вашу консервацию, без всякой стерилизации. Запаха и вкуса от одной таблетки не будет, поверьте мне. Если не хотите использовать таблетки аспирина, можно добавить пол чайной ложки лимонной кислоты на 1 литр консервации.

Затем мы огурцы заливаем томатным соком, в котором сахар и соль уже растворились. Советую делать томатный сок самим, вы будете уверенны в натуральности вашей консервации.

Огурцы в томатном соусе на зиму

Закатываем банки с маринованными огурцами в томатном соке на зиму. Переворачиваем вниз горлышком и даем им остыть. Чтобы остывали они медленнее, укутываем их одеялом и оставляем так на ночь. Хранить баночки в прохладном месте кладовая, подвал.

Огурцы в томатном соке – пошаговый фото рецепт приготовления на зиму без стерилизации и уксуса

Фото рецепт заготовки на зиму подготовила Райме Курбидинова.