Крем из молока и сметаны для торта рецепт

Пошаговый рецепт Сметанного крема для торта

Смешайте половину нормы сахара с мукой. Добавьте яйца и слегка взбейте. Влейте стакан холодного молока и повторите взбивание. Должна получиться однородная смесь, без сахарных кристаллов и комками сбившейся муки. Смешайте оставшееся молоко и сахарный песок. Добавьте ванильный порошок и, перемешав, поместите на интенсивный огонь.

Как только сладкое молоко начнёт закипать, непрерывно размешивая, сразу влейте в него яично-молочную массу и уварите на медленном нагреве до загустения. При варке постоянно перемешивайте кремовую основу, стараясь как можно лучше отделять её от дна. В противном случае молочная масса подгорит. Снимите заваренную молочную основу с плиты и поставьте охлаждаться. Остывшая, она станет ещё гуще. До пышности взбейте миксером мягкое сливочное масло, после чего порционно введите его в хорошо остывшую заваренную основу.

Добавьте сметану и доведите до готовности, взбивая на средней скорости миксера. Рецептура предполагает применение порошкового какао без сахара, с ярко выраженным шоколадным вкусом, насыщенного тёмного цвета. Перед введением какао желательно пересеять. Присутствие комочков помешает хорошо размешать порошок в сметанной массе. В эмалированной или стеклянной глубокой миске соедините сметану со всем отмерянным сахаром.

Крем из сметаны и молока

Перемешайте, добиваясь однородной консистенции, после чего поместите миску прогреваться на водяной бане. Введите в тёплую, негорячую кремовую основу предварительно разболтанное венчиком яйцо, пересеянную муку и продолжайте прогревать. Для равномерного заваривания сметанной массы постоянно перемешивайте и следите, чтобы кипящая вода не касалась дна миски.

Заварной сливочно – сметанный крем для торта

Как только смесь начнёт закипать, сразу введите в неё какао, размешайте и уменьшите нагрев. Порошок вмешается равномернее, если вводить его, пересеивая через сито.

Сметанный крем для торта

Продолжая размешивать, уварите до требуемой густоты и охладите при комнатной температуре. Учтите, что после охлаждения масса ещё больше загустеет.

Заварной сметанный крем-пломбир для торта или пирожных

Заварной сметанный крем на сгущёнке с мёдом без яиц и муки Натуральный мёд, делает крем помимо вкуса ещё и полезным. При длительном прогревании со сгущённым молоком он окрашивает сладкую массу в нежный цвет. Сметана добавляется в последнюю очередь, в уже остывшую массу, яйца не используются.